Siapa yang tidak suka dengan bakwan sayur? Camilan renyah yang gurih ini selalu menjadi primadona di berbagai suasana, mulai dari teman ngopi sore hingga pelengkap hidangan utama. Membuat bakwan sayur yang enak dan renyah ternyata tidak sulit, lho! Dengan sedikit sentuhan rahasia, bakwan buatan Anda bisa menyaingi bakwan favorit di warung pinggir jalan.
Bahan-bahan Utama
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api
1/4 bonggol kol ukuran kecil, iris tipis
50 gram tauge (opsional, tapi menambah tekstur)
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma)
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
Sejumput kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat
Siapkan wadah besar. Campurkan tepung terigu dan tepung beras.
Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan (wortel, kol, tauge, daun bawang, seledri) ke dalam adonan tepung. Aduk hingga sayuran terbalut rata.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar sayuran menempel dan tidak berantakan saat digoreng.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk bulat pipih atau sesuai selera. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar warnanya merata.
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan bakwan sayur selagi hangat. Nikmati dengan sambal cocolan favorit Anda, seperti sambal kacang, sambal kecap, atau cabai rawit.
Tips Membuat Bakwan Lebih Enak dan Crispy
Gunakan Air Dingin: Air es atau air dingin akan membantu adonan tetap renyah saat digoreng.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan mudah lembek. Sesuaikan kekentalannya.
Tepung Beras: Menambahkan sedikit tepung beras ke dalam campuran tepung terigu akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama.
Goreng dengan Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini kunci agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan menjadi crispy.
Jangan Overcrowd Wajan: Menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus akan menurunkan suhu minyak, membuat bakwan menjadi berminyak dan kurang renyah.
Tambahkan Bumbu: Jangan ragu menambahkan bumbu sesuai selera, seperti sedikit bubuk kunyit untuk warna lebih menarik atau sedikit parutan kencur untuk aroma khas.
Menikmati bakwan sayur yang renyah di luar dan lembut di dalam memang sangat memuaskan. Resep ini adalah panduan dasar yang bisa Anda kreasikan lebih lanjut. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bakwan sayur terenak versi Anda!