Resep Sanjai Balado Terenak & Praktis

Sanjai balado, camilan khas Minangkabau yang renyah dan pedas menggugah selera, kini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan mudah. Kerenyahan keripik singkong yang berpadu dengan bumbu balado yang kaya rasa adalah kombinasi sempurna untuk menemani waktu santai atau hidangan pendamping. Jangan khawatir jika Anda belum pernah membuatnya, resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah agar hasilnya memuaskan.

Mengapa Anda Perlu Mencoba Resep Ini?

Resep sanjai balado yang akan kita bahas ini terbilang praktis dan hasilnya renyah tahan lama. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan, teknik menggoreng, dan racikan bumbu yang pas. Siapapun bisa membuatnya, bahkan pemula sekalipun!

Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan:

• 1 kg singkong, pilih yang segar dan berkualitas baik
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng singkong dan bumbu
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya (opsional, untuk sedikit menyeimbangkan rasa pedas)

Bumbu Halus Balado:

• 150 gram cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 50 gram cabai rawit merah (opsional, jika suka sangat pedas)
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 1 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma lebih kaya)
• Sedikit air untuk mempermudah blender

Langkah-Langkah Membuat Sanjai Balado:

1. Persiapan Singkong: Kupas singkong, cuci bersih, lalu iris tipis-tipis menggunakan alat pengiris keripik atau pisau tajam. Semakin tipis irisannya, semakin renyah hasilnya. Rendam irisan singkong dalam air yang diberi sedikit garam selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan getahnya. Tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Menggoreng Singkong: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng irisan singkong dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua singkong habis digoreng.
3. Membuat Bumbu Balado: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
4. Menumis Bumbu: Panaskan sekitar 5-7 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa.
5. Mencampur Sanjai dan Bumbu: Masukkan keripik singkong yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu balado. Aduk cepat hingga seluruh keripik terbalut rata dengan bumbu. Pastikan api kecil agar bumbu meresap namun tidak gosong.
6. Mengeringkan Bumbu: Masak sebentar lagi dengan api kecil sambil terus diaduk agar bumbu kering dan menempel sempurna pada keripik. Proses ini penting agar sanjai balado tidak mudah lembek.
7. Penyajian: Angkat sanjai balado, dinginkan sepenuhnya di atas loyang atau nampan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips Tambahan untuk Sanjai Balado Sempurna:

Untuk hasil yang lebih maksimal, pastikan singkong benar-benar kering sebelum digoreng dan juga setelah dibumbui. Anda bisa menjemurnya sebentar di bawah sinar matahari atau mengeringkannya dengan tisu dapur. Rasa pedas bisa Anda sesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Jika ingin rasa yang sedikit manis, tambahkan sedikit gula atau madu pada bumbu balado.

Sajikan sanjai balado ini sebagai camilan favorit keluarga. Rasanya yang pedas, gurih, dan renyah pasti akan membuat ketagihan. Selamat mencoba resep sanjai balado ini dan nikmati kelezatannya!