Baklava adalah sebuah hidangan penutup yang mempesona, terbuat dari lapisan-lapisan adonan filo yang tipis dan renyah, diisi dengan kacang-kacangan cincang seperti pistachio atau kenari, dan disiram dengan sirup manis atau madu. Kelezatan baklava tidak hanya terletak pada teksturnya yang berlapis-lapis dengan sensasi renyah di setiap gigitan, tetapi juga pada perpaduan rasa manis yang kaya dari sirup dan aroma khas dari kacang-kacangan yang digunakan. Hidangan ini telah menjadi ikon kuliner di berbagai negara Timur Tengah, Balkan, dan Mediterania, dengan sejarah yang panjang dan variasi resep yang tak terhitung jumlahnya.
Proses pembuatan baklava sendiri adalah sebuah seni. Adonan filo yang sangat tipis, terkadang hingga transparan, perlu ditangani dengan hati-hati. Setiap lembar adonan diolesi mentega cair atau minyak sebelum ditumpuk berlapis-lapis. Di antara lapisan-lapisan tersebut, ditaburkan isian kacang yang sudah dicincang kasar dan dicampur dengan sedikit rempah seperti kayu manis atau kapulaga, yang memberikan aroma dan rasa tambahan yang menggugah selera. Setelah adonan selesai ditumpuk dan dibentuk, baklava dipotong menjadi bentuk berlian atau persegi, lalu dipanggang hingga berwarna keemasan dan benar-benar renyah.
Tahap krusial lainnya adalah pembuatan sirupnya. Sirup manis ini biasanya terbuat dari campuran air, gula, dan perasan lemon, atau bisa juga menggunakan madu sebagai pemanis utama. Ada yang menambahkan sedikit air mawar atau air jeruk untuk memberikan aroma yang lebih eksotis. Sirup panas disiramkan ke atas baklava yang baru saja keluar dari oven. Panas dari baklava akan menyerap sirup dengan sempurna, menghasilkan sensasi manis yang meresap hingga ke dalam lapisan-lapisan renyahnya. Kadang-kadang, baklava yang sudah dingin disiram dengan sirup hangat, atau sebaliknya, untuk mencapai tekstur dan rasa yang optimal.
Baklava bukan sekadar kue, melainkan sebuah pengalaman. Kehadirannya sering kali melengkapi berbagai perayaan penting, dari hari raya keagamaan hingga acara keluarga seperti pernikahan dan pertemuan akbar. Keindahan tampilannya dengan warna keemasan yang menggoda dan taburan kacang di atasnya menjadikannya hidangan yang sempurna untuk memanjakan mata sekaligus lidah. Di setiap suapan, Anda akan merasakan kekayaan rasa dan tekstur yang kompleks: renyahnya adonan filo, gurihnya kacang, dan manisnya sirup yang lembut.
Meskipun berasal dari tradisi kuliner kuno, baklava tetap relevan hingga kini dan terus dicintai oleh banyak orang di seluruh dunia. Keberagaman variasi yang ada, mulai dari jenis kacang yang digunakan, bumbu tambahan, hingga cara penyajian sirupnya, memungkinkan setiap orang menemukan baklava favoritnya. Mencicipi baklava adalah cara yang luar biasa untuk terhubung dengan kekayaan budaya dan tradisi kuliner yang telah diwariskan turun-temurun. Jika Anda belum pernah mencobanya, sangat disarankan untuk mencari baklava otentik dan merasakan sendiri keajaiban manisnya.