Siapa yang tidak suka bala bala? Camilan gorengan yang gurih ini selalu jadi favorit banyak orang. Baik dinikmati saat santai, teman ngopi, atau bahkan sebagai pendamping nasi hangat, bala bala selalu berhasil menggugah selera. Namun, seringkali kita mendapati bala bala yang kurang renyah, cepat lembek, atau bahkan berminyak. Jangan khawatir! Dengan resep dan beberapa tips sederhana ini, Anda bisa membuat bala bala yang super renyah, kriuk, dan pastinya anti gagal.
Bahan-Bahan Utama:
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk ekstra kriuk)
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk (ayam/sapi)
½ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna cantik)
1 buah wortel, potong korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (buang akarnya jika perlu)
2 batang daun bawang, iris halus
Air secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Adonan Agar Renyah:
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan kunyit bubuk (jika pakai). Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur merata dengan tepung.
Masukkan sayuran yang sudah diiris: wortel, kol, tauge, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan hingga sayuran terbalut sedikit tepung.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan harus cukup kental untuk melapisi sayuran, namun tidak terlalu encer. Kekentalan yang pas adalah saat adonan bisa menempel pada sayuran tanpa terlepas banyak saat diangkat. Hindari mengaduk terlalu lama agar bala bala tidak keras.
Tips Agar Bala Bala Renyah dan Kriuk Tahan Lama:
Membuat bala bala yang renyah memang punya trik tersendiri. Berikut adalah rahasia yang akan membuat bala bala Anda berbeda dari yang lain:
Gunakan Campuran Tepung: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah kunci utama. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih garing dan tahan lama.
Adonan Jangan Terlalu Banyak Air: Buat adonan yang agak kental. Adonan yang terlalu encer akan membuat bala bala menyerap banyak minyak dan cepat lembek.
Tambahkan Bahan Sedikit Asam (Opsional): Beberapa resep menyarankan menambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau cuka ke dalam adonan. Bahan asam ini dipercaya membantu menjaga kerenyahan.
Goreng dengan Minyak Panas dan Cukup: Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Gunakan minyak dalam jumlah banyak agar bala bala terendam sempurna.
Jangan Langsung Mengaduk: Setelah adonan dimasukkan ke dalam minyak panas, jangan langsung mengaduknya. Biarkan beberapa saat hingga bagian luar bala bala agak kokoh, baru kemudian dibalik perlahan.
Tiriskan dengan Baik: Gunakan saringan kawat untuk meniriskan bala bala yang sudah matang. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur bersih agar minyak berlebih terserap sempurna.
Hindari Menumpuk Bala Bala Saat Masih Panas: Setelah digoreng, jangan langsung menumpuk bala bala. Biarkan sedikit mendingin agar uap airnya keluar dan tidak membuat bagian bawahnya lembek.
Tips Tambahan: Coba tambahkan sedikit irisan daun seledri atau bawang putih cincang halus ke dalam adonan untuk aroma dan rasa yang lebih kaya.
Proses Menggoreng
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak cukup banyak.
Tes panas minyak dengan sedikit adonan. Jika langsung mengapung dan berdesis, berarti minyak sudah siap.
Ambil adonan secukupnya dengan sendok atau tangan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
Goreng bala bala hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata.
Angkat bala bala menggunakan saringan kawat, tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat.
Sajikan bala bala selagi hangat untuk mendapatkan kerenyahan yang maksimal.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda kini bisa menyajikan resep bala bala renyah yang memanjakan lidah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan camilan favorit ini!