Bakwan Kol Goreng Sederhana
Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan kol goreng, atau sering juga disebut bala-bala sayuran dengan fokus pada kol, adalah salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia. Rasanya yang nikmat, teksturnya yang garing, serta harganya yang terjangkau menjadikannya pilihan sempurna untuk teman minum teh atau kopi, atau sekadar pengganjal perut di sore hari.
Membuat bakwan kol goreng sendiri di rumah ternyata tidak sulit, lho. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang simpel, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Kunci utama dari bakwan kol goreng yang enak adalah adonan yang pas dan teknik menggoreng yang benar agar hasilnya renyah tahan lama.
Bahan-bahan
- 1/4 kol ukuran sedang, iris tipis lebar
- 1 buah wortel ukuran kecil, serut kasar atau potong korek api tipis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya (sekitar 100-120 ml, jangan terlalu banyak)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah besar. Aduk rata.
- Masukkan irisan kol, wortel, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung secara merata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan air secukupnya hingga adonan menjadi kental tapi tidak terlalu cair. Pastikan sayuran terlapisi dengan baik namun tidak tergenang adonan. Konsistensi adonan yang pas adalah kunci kerenyahan.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu lebarkan sedikit di atas sendok sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
- Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan bakwan kol goreng selagi hangat dengan sambal favorit Anda, seperti sambal kecap atau cabai rawit.
Tips Agar Bakwan Makin Krispi
Untuk mendapatkan bakwan kol goreng yang super renyah, perhatikan beberapa hal:
- Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci utama kerenyahan adalah adonan yang tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu cair akan membuat bakwan lembek.
- Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung beras dengan tepung terigu akan memberikan tekstur yang lebih garing dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
- Goreng Sekali Saja: Hindari menggoreng bakwan dua kali karena bisa membuatnya menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Api Sedang: Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna dan bagian luar tidak cepat gosong.
- Tiriskan dengan Baik: Setelah diangkat dari minyak, tiriskan bakwan di atas rak kawat atau kertas tisu agar sisa minyak terserap sempurna dan tetap renyah.
Selamat mencoba membuat bakwan kol goreng lezat di rumah!