Siapa yang tidak suka dengan camilan gurih dan renyah? Terutama jika berasal dari bahan yang mudah ditemukan dan kaya manfaat seperti jagung. Dua olahan jagung yang sangat populer di Indonesia adalah bakwan jagung dan perkedel jagung. Keduanya menawarkan sensasi rasa yang berbeda namun sama-sama menggugah selera, menjadikannya pilihan favorit untuk teman minum teh atau kopi, bahkan sebagai lauk pendamping nasi.
Meskipun sama-sama berbahan dasar jagung dan digoreng, ada beberapa perbedaan mendasar antara bakwan jagung dan perkedel jagung. Perbedaan ini terletak pada adonan, tekstur, dan cara penyajiannya.
Bakwan jagung, atau sering juga disebut bala-bala jagung, memiliki ciri khas adonan yang lebih basah dan cenderung lebih banyak tepung. Jagung pipil atau diserut kasar dicampur dengan adonan tepung terigu, sedikit tepung beras (opsional untuk kerenyahan ekstra), irisan daun bawang, seledri, dan bumbu-bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, garam, dan merica. Adonan ini kemudian disendokkan ke dalam minyak panas, membentuk bulatan pipih yang renyah di luar dan sedikit lembut di dalam. Teksturnya yang agak padat dengan isian jagung yang masih utuh memberikan sensasi "kres" yang memuaskan setiap gigitan. Bakwan jagung sangat nikmat disantap selagi hangat dengan cocolan sambal atau cabai rawit.
Berbeda dengan bakwan, perkedel jagung umumnya memiliki adonan yang lebih padat dan cenderung menggunakan lebih sedikit tepung dibandingkan bakwan. Jagung yang sudah dihaluskan (tidak sampai menjadi pasta, cukup kasar) dicampur dengan telur, sedikit tepung (bisa tapioka atau tapioka), dan bumbu-bumbu. Penggunaan telur menjadi kunci dalam perkedel jagung, memberikan tekstur yang lebih lembut, empuk, dan padat di bagian dalam. Bentuk perkedel jagung biasanya lebih rapi, bisa dibentuk bulat pipih atau agak lonjong menggunakan tangan sebelum digoreng. Hasil gorengannya cenderung lebih lembut di dalam dan tidak sekaring bakwan jagung. Perkedel jagung lebih sering dijadikan lauk pendamping nasi karena teksturnya yang lebih 'mengenyangkan' dan rasanya yang gurih.
Untuk menghasilkan bakwan dan perkedel jagung yang lezat, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
Kedua hidangan ini adalah bukti bahwa kesederhanaan bisa menghasilkan cita rasa yang luar biasa. Baik bakwan jagung maupun perkedel jagung menawarkan kenikmatan yang mudah dibuat di rumah, cocok untuk segala suasana. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep favorit Anda dan nikmati kelezatan jagung dalam bentuk yang berbeda!