Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Bakwan jagung, atau sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia. Dibuat dari jagung manis yang dicampur dengan adonan tepung, kemudian digoreng hingga keemasan, bakwan jagung selalu berhasil menggoyang lidah. Kali ini, kita akan mencoba varian bakwan jagung yang lebih istimewa dengan menggunakan tepung Kobe.
Tepung Kobe dikenal memiliki kualitas yang baik dan sering digunakan untuk menggoreng berbagai macam hidangan agar hasilnya lebih renyah dan tahan lama. Dengan sedikit sentuhan resep ini, Anda bisa menyajikan bakwan jagung yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur yang luar biasa. Sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh di sore hari, lauk pendamping nasi hangat, atau sekadar camilan pengganjal lapar kapan saja.
Mengapa Menggunakan Tepung Kobe?
Penggunaan tepung Kobe pada bakwan jagung memberikan beberapa keunggulan:
Kerenyahan Ekstra: Tepung Kobe diformulasikan khusus untuk menghasilkan lapisan goreng yang sangat renyah.
Warna Keemasan yang Cantik: Hasil gorengan menjadi lebih menarik dengan warna yang merata dan menggugah selera.
Adonan yang Mudah Menyatu: Tepung ini biasanya memiliki tekstur yang halus sehingga mudah tercampur dengan bahan-bahan lainnya, menciptakan adonan yang pas.
Tidak Mudah Lembek: Dibandingkan tepung terigu biasa, hasil gorengan dengan tepung Kobe cenderung lebih tahan renyah dalam waktu yang lebih lama.
Bahan-Bahan
Untuk membuat bakwan jagung dengan tepung Kobe, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
2-3 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung Kobe (bisa serbaguna atau khusus gorengan)
50 gram tepung terigu protein sedang (opsional, untuk tekstur lebih padat)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
1 butir telur
Air secukupnya (sekitar 50-70 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Cara Membuat
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat bakwan jagung tepung Kobe yang sempurna:
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika ingin tekstur lebih kasar, Anda bisa menggunakan blender sebentar (jangan sampai halus seperti bubur) untuk memecah biji jagung.
Membuat Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung Kobe, tepung terigu (jika pakai), daun bawang iris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Menambahkan Bahan Basah: Masukkan telur ke dalam campuran tepung. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang diinginkan. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak keras.
Memasukkan Jagung: Masukkan jagung manis yang sudah dipipil/diserut ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua jagung terbalut rata oleh adonan.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas sebelum Anda mulai menggoreng. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng hingga matang di satu sisi. Balik bakwan dan goreng hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan matang sempurna.
Meniriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan tisu dapur atau saringan kawat.
Penyajian: Bakwan jagung tepung Kobe siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal, cabai rawit, atau sebagai pendamping hidangan utama.
Tips Tambahan
Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam adonan.
Jangan menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu agar matang merata dan suhu minyak tidak turun drastis.
Jika Anda suka aroma, bisa tambahkan sedikit irisan seledri ke dalam adonan.
Membuat bakwan jagung dengan tepung Kobe ternyata sangat mudah dan hasilnya sangat memuaskan. Kerenyahannya yang tahan lama membuat camilan ini jadi favorit sepanjang masa. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya!