Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Bakwan jagung udang adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang tak pernah lekang oleh waktu. Perpaduan manisnya jagung pipil, gurihnya udang segar, serta balutan adonan tepung yang digoreng hingga keemasan, menjadikannya favorit di berbagai kalangan. Sajian ini sangat cocok dinikmati selagi hangat, baik sebagai teman ngopi di sore hari, pelengkap makan nasi, atau sekadar camilan pengganjal perut.
Membuat bakwan jagung udang ternyata tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini di rumah. Keistimewaan bakwan ini terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam, berkat penggunaan jagung yang segar dan bumbu yang pas. Penambahan udang memberikan sentuhan rasa umami yang lebih kaya dan aroma yang menggugah selera. Jangan khawatir jika Anda belum pernah membuatnya, panduan lengkap di bawah ini akan membantu Anda menghasilkan bakwan jagung udang yang sempurna.
1 ruas jari kencur (opsional, untuk aroma khas), haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sekitar 1/2 sendok teh)
Air dingin secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil, udang cincang, daun bawang iris, bawang putih halus, kencur halus (jika pakai), ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan telur ayam, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan tepung terigu dan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental dan licin. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar bakwan tidak mudah hancur saat digoreng. Kekentalan yang pas adalah saat adonan bisa menempel pada sendok dan tidak menetes terlalu cepat.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan bakwan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa sendok adonan hingga membentuk bakwan. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar tidak saling menempel dan matangnya merata.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
Sajikan bakwan jagung udang selagi hangat dengan cabai rawit hijau, sambal, atau saus sambal sebagai pelengkap.
Tips Tambahan
Untuk hasil bakwan yang lebih renyah, pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk untuk rasa yang lebih gurih. Jika tidak ada udang, bakwan jagung polos pun tetap lezat. Variasikan bumbu sesuai selera, tambahkan sedikit bubuk cabai jika suka pedas.