Indonesia kaya akan ragam kuliner yang memanjakan lidah, dan setiap daerah memiliki ciri khasnya sendiri. Di tanah Pasundan, Jawa Barat, terdapat sebuah jajanan gorengan yang tak kalah istimewa, yaitu bakwan Sunda. Berbeda dengan bakwan pada umumnya, bakwan Sunda menawarkan tekstur dan cita rasa unik yang membuatnya selalu dirindukan.
Secara sederhana, bakwan Sunda adalah jenis gorengan yang terbuat dari campuran sayuran yang diiris tipis, seperti kol, wortel, dan tauge, yang kemudian dibalut dengan adonan tepung berbumbu. Namun, yang membedakan bakwan Sunda adalah kekhasan bumbu serta cara pengolahannya yang menghasilkan tekstur yang sangat renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Adonan tepungnya biasanya lebih encer dibandingkan bakwan pada umumnya, memungkinkan sayuran terbalut tipis sehingga saat digoreng menghasilkan kerenyahan yang maksimal.
Kerenyahan adalah atribut utama dari bakwan Sunda. Saat pertama kali digigit, Anda akan disambut dengan bunyi "kriuk" yang memuaskan. Kerenyahan ini didapat dari adonan yang pas dan teknik menggoreng yang tepat, biasanya dengan minyak yang cukup panas dan dalam jumlah yang banyak. Cita rasanya gurih, sedikit manis alami dari sayuran, dan terkadang ditambahkan aroma kencur atau daun bawang untuk menambah kesegaran. Sensasi renyah inilah yang menjadi daya tarik utama dan membedakannya dari jenis bakwan lain.
Bahan dasar bakwan Sunda meliputi sayuran segar seperti:
Bakwan Sunda paling nikmat disantap selagi hangat, saat kerenyahannya masih sempurna. Jajanan ini biasanya dinikmati sebagai camilan sore, teman minum teh atau kopi, atau bahkan sebagai lauk pelengkap untuk nasi timbel khas Sunda. Saus sambal atau sambal kecap menjadi teman setia yang akan menyempurnakan pengalaman menyantap bakwan Sunda. Gigitan renyah yang berpadu dengan rasa gurih dan pedas dari sambal adalah kombinasi yang sulit ditolak.
Bagi Anda yang belum pernah mencicipi, bakwan Sunda patut dicoba. Kerenyahannya yang khas dan cita rasanya yang otentik akan memberikan pengalaman kuliner yang berbeda. Jajanan ini adalah bukti bahwa kesederhanaan bahan dapat menghasilkan hidangan yang luar biasa lezat dan digemari banyak orang.