Balado daging adalah salah satu hidangan nusantara yang digemari banyak orang. Perpaduan daging empuk dengan bumbu sambal balado yang pedas, gurih, dan sedikit manis menciptakan cita rasa yang tak tertandingi. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, menjadikannya pilihan favorit untuk acara makan keluarga maupun santapan sehari-hari. Membuat balado daging sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan dengan resep sederhana pun Anda bisa menghasilkan hidangan lezat.
Bahan-bahan Balado Daging
500 gram daging sapi (pilih bagian yang empuk seperti gandik atau sengkel), potong dadu ukuran sedang
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml air atau santan encer
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus Balado
10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk menambah pedas)
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
Cara Membuat Balado Daging
Persiapan Daging: Cuci bersih potongan daging sapi. Rebus daging sapi bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga daging empuk dan airnya sedikit berkurang. Buang air rebusan pertama, lalu tiriskan daging. Anda juga bisa menggunakan metode presto untuk mempercepat proses pengempukan daging.
Haluskan Bumbu: Siapkan bumbu halus. Blender atau ulek cabai merah keriting, cabai rawit (jika pakai), bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi bakar hingga benar-benar halus.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, serta warnanya sedikit berubah menjadi lebih gelap. Ini penting agar bumbu tidak langu.
Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua potongan daging terbalut bumbu.
Tambahkan Cairan dan Bumbu Pelengkap: Tuangkan air atau santan encer. Masukkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
Proses Memasak Hingga Matang: Masak terus dengan api kecil hingga sedang sambil sesekali diaduk. Biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan kuah mengental serta sedikit berminyak. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Sajikan: Angkat balado daging yang sudah matang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Tambahan:
Untuk hasil daging yang lebih empuk dan juicy, Anda bisa merebus daging terlebih dahulu hingga setengah empuk sebelum dipotong dan diolah lebih lanjut.
Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis pada tahap akhir memasak untuk variasi rasa manis.
Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar rasa balado lebih lezat dan tidak pahit.
Membuat balado daging sendiri adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati hidangan klasik ini dengan sentuhan personal. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan kelezatan balado daging sapi yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!