Bakwan jagung, atau sering juga disebut perkedel jagung, adalah camilan atau lauk pendamping yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang manis gurih, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya favorit banyak orang. Membuat bakwan jagung yang enak dan renyah ternyata tidak sulit, asalkan Anda mengetahui beberapa tips dan triknya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan jagung yang sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Persiapan bahan adalah kunci utama dalam memasak apa pun. Untuk bakwan jagung, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
2 bonggol jagung manis segar, pipil atau serut kasar
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
1 butir telur ayam (opsional, untuk adonan lebih padat)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung Renyah
Setelah semua bahan siap, mari kita mulai proses pembuatannya:
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis Anda. Jika ingin tekstur yang lebih kasar dan rasa jagung yang lebih dominan, Anda bisa menyerutnya kasar menggunakan pisau. Sisihkan.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Menambahkan Bumbu: Masukkan bawang putih halus, irisan bawang merah, irisan daun bawang, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Menambahkan Jagung dan Telur: Masukkan jagung pipil ke dalam campuran tepung. Jika Anda menggunakan telur, pecahkan telur ke dalam wadah, lalu aduk rata bersama jagung dan bumbu. Pastikan semua jagung terbalut adonan tepung. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air (sekitar 2-3 sendok makan), jangan terlalu banyak agar tidak lembek.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar suhu minyak tidak turun drastis.
Membalik dan Mematangkan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan matang. Balik bakwan, lalu goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Meniriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur penyerap minyak.
Penyajian: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau saus sambal sebagai teman ngemil atau lauk pendamping.
Tips Tambahan untuk Bakwan yang Lebih Enak dan Renyah
Gunakan Jagung Manis: Jagung manis memberikan rasa manis alami yang lebih enak.
Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci kerenyahan adalah adonan yang tidak terlalu basah. Jika terlalu encer, bakwan akan menyerap banyak minyak dan jadi lembek.
Tambahkan Tepung Beras: Tepung beras sangat membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama.
Goreng dengan Api Sedang: Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang. Api yang terlalu kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak.
Jangan Menumpuk Bakwan Saat Digoreng: Goreng bakwan dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Tiriskan dengan Baik: Pastikan minyak benar-benar tiris sebelum disajikan agar tidak terasa berminyak.
Membuat bakwan jagung yang enak dan renyah adalah keterampilan sederhana yang bisa dikuasai siapa saja. Dengan mengikuti panduan di atas dan memperhatikan tips-tipsnya, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba!