Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Gimbal jagung, atau sering juga disebut bakwan jagung, adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan manisnya jagung, tekstur renyah dari adonan tepung, dan aroma bumbu yang menggoda membuatnya menjadi pilihan favorit saat santai atau kumpul keluarga.
Membuat gimbal jagung ternyata tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini di rumah. Artikel ini akan memandu Anda melalui cara bikin gimbal jagung yang anti gagal, menghasilkan gimbal jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Persiapkan bahan-bahan berikut untuk membuat sekitar 15-20 buah gimbal jagung:
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Gimbal Jagung
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan gimbal jagung yang sempurna:
Persiapan Jagung: Pipil kedua buah jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau yang tajam atau alat pemipil jagung. Sisihkan sebagian bulir jagung secara utuh, dan sebagian lagi bisa dihaluskan kasar menggunakan blender atau cobek. Tujuannya agar tekstur gimbal jagung lebih menarik, ada sensasi kriuk dari bulir utuh dan lembut dari jagung yang sedikit halus.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang iris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering.
Menambahkan Jagung: Masukkan jagung pipil utuh dan jagung yang sudah dihaluskan kasar ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan hingga semua tercampur.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar hasilnya tidak keras. Kekentalan yang ideal adalah seperti adonan bakwan pada umumnya, bisa disendokkan dan tidak langsung menetes.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng. Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga gimbal jagung berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
Meniriskan: Angkat gimbal jagung yang sudah matang, lalu tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar sisa minyak terserap dan gimbal tetap renyah.
Sajikan: Gimbal jagung paling nikmat disajikan selagi hangat. Cocok disantap dengan cabai rawit hijau atau cocolan saus sambal.
Tips Agar Gimbal Jagung Renyah Tahan Lama
Untuk mendapatkan hasil gimbal jagung yang super renyah dan tahan lama, perhatikan tips berikut:
Gunakan Tepung Beras: Penambahan tepung beras dalam adonan sangat krusial untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Jangan Terlalu Banyak Air: Hindari adonan yang terlalu encer. Adonan yang tepat akan membantu gimbal jagung mempertahankan bentuknya dan menjadi lebih renyah saat digoreng.
Minyak Panas, Api Sedang: Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan, namun setelah adonan masuk, kecilkan api menjadi sedang. Ini agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong di luar.
Balik dengan Hati-hati: Saat menggoreng, jangan terlalu sering membalik gimbal jagung. Biarkan satu sisi cukup matang sebelum dibalik agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Tiriskan dengan Baik: Penggunaan kertas tisu atau rak kawat setelah menggoreng sangat membantu menjaga kerenyahan.
Dengan mengikuti panduan lengkap cara bikin gimbal jagung ini, Anda tak perlu lagi ragu untuk mencoba di rumah. Rasanya yang manis, gurih, dan teksturnya yang renyah pasti akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!