Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit banyak orang. Baik dinikmati sebagai teman ngopi, cemilan sore, atau bahkan lauk pelengkap, bakwan selalu berhasil memanjakan lidah. Membuat bakwan sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho. Dengan mengikuti panduan sederhana ini, Anda bisa menyajikan bakwan yang lezat dan renyah kapan saja.
Bahan-Bahan untuk Membuat Bakwan
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau iris tipis korek api
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk variasi)
100-150 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris kol tipis-tipis, serut wortel, dan iris daun bawang. Jika menggunakan tauge, cukup buang akarnya jika perlu.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus (bawang putih, ketumbar, merica, garam, kaldu bubuk). Aduk rata.
Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung tipis. Ini penting agar bakwan tidak terlalu tebal dan matang merata.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, cukup agar sayuran menempel dan membentuk lapisan tipis saat digoreng. Jika ingin menggunakan tauge, masukkan pada tahap ini dan aduk sebentar saja agar tidak terlalu lembek.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Ambil satu sendok sayur adonan atau sesuai selera, masukkan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar bakwan matang sempurna dan tidak menempel satu sama lain.
Memasak Hingga Matang: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
Meniriskan Bakwan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ulangi proses menggoreng hingga semua adonan habis.
Tips Tambahan untuk Bakwan yang Sempurna
Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu adonan tetap renyah saat digoreng.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Buat adonan tidak terlalu tebal agar bakwan cepat matang merata dan lebih renyah.
Tepung Beras: Penambahan tepung beras sangat disarankan untuk mendapatkan tekstur yang lebih crispy.
Api Sedang: Gunakan api sedang saat menggoreng agar bakwan matang sampai ke dalam tanpa gosong di luar.
Jangan Terlalu Sering Dibalik: Balik bakwan hanya saat satu sisi sudah cukup matang untuk mencegah menyerap terlalu banyak minyak.
Menikmati bakwan yang baru matang dengan sambal kacang atau cabai rawit memang tiada duanya. Resep sederhana ini bisa menjadi panduan awal Anda untuk menciptakan bakwan favorit keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil menghasilkan bakwan yang renyah di setiap gigitan!