Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu jadi favorit. Baik disantap saat santai, teman ngopi, atau bahkan lauk pendamping nasi, bakwan selalu berhasil menggugah selera. Membuat bakwan sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Dengan beberapa langkah sederhana, Anda bisa menyajikan bakwan rumahan yang lezat dan pastinya lebih sehat karena kebersihan bahan dan prosesnya terjamin.
Ilustrasi sederhana bahan-bahan bakwan.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis korek api
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
1 buah bawang bombay kecil (opsional, jika suka), iris tipis
1-2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air dingin secukupnya (sekitar 150-200 ml, atau sesuai kekentalan yang diinginkan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Renyah
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel memanjang tipis seperti korek api. Iris kol tipis-tipis. Iris daun bawang dan bawang bombay (jika menggunakan).
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan bawang bombay ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar sayuran terlapisi tepung.
Mengencerkan Adonan: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental agar bakwan tidak keras, namun juga tidak terlalu encer agar tidak mudah lepas saat digoreng. Kekentalannya kira-kira seperti adonan untuk menggoreng pisang.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi satunya lagi. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan bisa matang merata serta renyah.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas tisu dapur. Bakwan siap disajikan selagi hangat.
Tips Agar Bakwan Makin Renyah dan Lezat
Untuk hasil bakwan yang super renyah, gunakan air dingin untuk adonan. Tambahan tepung beras juga sangat membantu menciptakan tekstur yang garing. Pastikan minyak goreng dalam keadaan panas optimal saat menggoreng. Menggoreng dengan api sedang cenderung besar juga bisa membantu menghasilkan bakwan yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Membuat bakwan biasa di rumah memang sangat memuaskan. Aroma gurih yang tercium saat menggoreng saja sudah bisa membuat perut keroncongan. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa berkreasi dengan berbagai jenis sayuran lain seperti tauge, buncis, atau bahkan udang kecil untuk variasi rasa. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!