Siapa yang tidak suka bakwan? Gorengan renyah ini memang selalu jadi primadona di meja makan, terutama saat suasana santai atau berkumpul bersama keluarga. Kali ini, kita akan mencoba varian yang sedikit berbeda namun tak kalah lezat, yaitu bakwan keladi. Umbi keladi yang diolah dengan bumbu rempah dan digoreng hingga garing, menawarkan tekstur unik dan rasa yang gurih.
Membuat bakwan keladi di rumah ternyata sangat mudah. Anda hanya memerlukan beberapa bahan dasar dan sedikit kesabaran saat proses menggoreng. Hasilnya? Jajanan gurih nan menggugah selera yang pasti akan disukai semua anggota keluarga. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan
250 gram umbi keladi, kupas dan iris tipis memanjang (seperti membuat keripik kentang)
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris halus
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
150 ml air dingin (atau secukupnya hingga adonan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Bakwan Keladi
Persiapan Keladi: Pastikan keladi sudah dikupas bersih dan dicuci. Iris tipis memanjang. Agar tidak gatal di tangan saat mengolahnya, beberapa orang menyarankan untuk mengupas keladi dalam kondisi agak basah atau langsung dicuci bersih setelah dikupas.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang iris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Campurkan Air: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, cukup melapisi irisan keladi.
Masukkan Keladi: Masukkan irisan keladi ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga seluruh irisan keladi terlapisi dengan baik oleh adonan.
Proses Penggorengan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Goreng Bakwan: Ambil sedikit adonan yang sudah terlapisi keladi menggunakan sendok atau tangan yang bersih, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga adonan berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan keladi yang sudah matang menggunakan saringan minyak, tiriskan sebentar untuk mengurangi kadar minyak.
Sajikan: Bakwan keladi siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal kacang, saus sambal, atau cabai rawit untuk sensasi yang lebih mantap.
Tips Tambahan untuk Bakwan Keladi Sempurna
Untuk tekstur yang lebih garing, gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras.
Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah keladi masuk, agar keladi tidak terlalu lembek.
Gunakan api sedang saat menggoreng agar bakwan matang merata hingga ke dalam dan tidak cepat gosong di luar.
Jika ingin variasi, Anda bisa menambahkan sedikit parutan wortel atau tauge ke dalam adonan.
Membuat bakwan keladi adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati umbi-umbian yang kaya manfaat. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan sedikit lembut di dalam, menjadikannya camilan yang sempurna kapan saja. Selamat mencoba resep ini dan semoga sukses!