Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih dan renyah ini adalah favorit di banyak keluarga Indonesia. Baik disantap saat hangat ditemani secangkir teh, atau sebagai pelengkap makan nasi, bakwan selalu punya tempat istimewa. Namun, seringkali tantangan terbesarnya adalah mendapatkan tekstur yang benar-benar kriuk dan tahan lama. Jangan khawatir, kali ini kita akan mengupas tuntas cara buat bakwan kriuk yang anti gagal!
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat bakwan yang lezat dan kriuk, Anda memerlukan bahan-bahan berikut. Kualitas bahan akan sangat memengaruhi hasil akhir, jadi pilihlah yang segar:
Sayuran pilihan: wortel, kol, buncis, tauge (potong tipis memanjang atau sesuai selera)
Minyak goreng secukupnya (gunakan minyak berkualitas baik)
Opsional: penyedap rasa jika suka
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kriuk
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran, lalu iris tipis atau potong sesuai selera. Pastikan sayuran tidak terlalu basah. Tiriskan dengan baik.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan yang seimbang, misalnya 1:1 atau 2:1 (terigu:beras) untuk hasil yang lebih ringan namun tetap kriuk. Masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan. Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air dingin atau air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Konsistensi adonan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek, sedangkan yang terlalu kental akan membuat bakwan tebal dan kurang renyah.
Mencampur Sayuran: Masukkan sayuran yang sudah ditiriskan ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Jangan mengaduk terlalu lama agar sayuran tidak mengeluarkan banyak air.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng. Ini penting untuk mendapatkan tekstur kriuk sejak awal.
Membentuk Bakwan: Ambil satu sendok adonan sayuran, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membuat bentuk bulat pipih atau sesuai selera. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Membalik dan Mengangkat: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik. Lanjutkan menggoreng hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan yang merata. Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Tips Tambahan Agar Bakwan Makin Kriuk
Gunakan Air Dingin/Es: Air dingin atau air es saat membuat adonan membantu menjaga adonan tetap renyah saat digoreng.
Kombinasi Tepung: Perbandingan tepung terigu dan tepung beras sangat krusial. Tepung beras adalah kunci utama kerenyahan.
Panaskan Minyak dengan Baik: Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama: Setelah sayuran masuk, aduk secukupnya saja.
Goreng Sekali Saja: Hindari menggoreng bakwan dua kali karena bisa membuatnya keras dan gosong.
Tiriskan dengan Baik: Tiriskan bakwan yang sudah matang di atas rak kawat atau kertas tisu agar tidak lembab.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda pasti bisa membuat bakwan yang renyah, gurih, dan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!