Ilustrasi bakwan renyah yang menggugah selera.
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih dan renyah ini selalu menjadi favorit di berbagai kesempatan. Baik saat santai di rumah, teman ngopi, atau hidangan pelengkap saat makan. Rahasia kelezatan bakwan terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Banyak orang ingin tahu cara buat bakwan renyah agar hasilnya sempurna seperti buatan pedagang kaki lima yang legendaris.
Membuat bakwan renyah di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan, komposisi adonan, hingga teknik menggorengnya. Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan bakwan yang renyah tahan lama dan pastinya lebih sehat karena bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan.
Bahan-Bahan Utama
- Sayuran segar: Tauge, kol (iris tipis), wortel (parut kasar), daun bawang (iris tipis).
- Tepung terigu protein sedang: Sekitar 150-200 gram.
- Tepung beras: Sekitar 50-70 gram (ini kunci kerenyahan!).
- Air es: Secukupnya, untuk adonan yang tidak terlalu kental.
- Bumbu halus: Bawang putih (sekitar 3-4 siung), merica bubuk, garam secukupnya.
- Kaldu bubuk (opsional): Sedikit saja untuk menambah rasa gurih.
- Minyak goreng: Secukupnya, pastikan cukup banyak untuk proses menggoreng terendam.
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Renyah
Persiapan Adonan Kunci Renyah
- Haluskan bawang putih, merica, dan garam. Anda bisa menggunakan cobek atau blender.
- Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
- Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Tambahkan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Buat adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer. Konsistensinya harus pas agar bisa melapisi sayuran dengan baik. Jika terlalu kental, bakwan akan keras. Jika terlalu encer, bakwan akan lembek.
Menggabungkan Sayuran
- Masukkan sayuran yang sudah disiapkan (kol, wortel, daun bawang) ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi adonan secara merata.
- Tips penting: Masukkan tauge sesaat sebelum menggoreng agar tauge tidak terlalu layu dan tetap renyah saat digigit.
Proses Menggoreng yang Benar
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
- Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata.
- Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
- Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Ulangi proses hingga semua adonan bakwan habis.
Tips Tambahan untuk Bakwan Super Renyah
- Suhu Minyak Sangat Penting: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum bakwan dimasukkan. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Jangan Terlalu Banyak Adonan Sekaligus: Menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu akan menurunkan suhu minyak, sehingga bakwan tidak renyah sempurna.
- Tepung Beras Adalah Kunci: Jangan pernah melewatkan penggunaan tepung beras. Kombinasi tepung terigu dan beras adalah rahasia utama kerenyahan bakwan.
- Air Es Lebih Baik: Menggunakan air es membuat adonan lebih kokoh dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Hindari Mengaduk Terlalu Sering: Setelah adonan masuk ke minyak, biarkan beberapa saat hingga agak kokoh sebelum dibalik agar tidak hancur.
Dengan mengikuti panduan cara buat bakwan renyah ini, Anda akan bisa menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan menikmati!