Siapa yang tidak suka bala bala? Camilan gorengan sederhana ini memang selalu jadi favorit. Rasanya yang gurih berpadu dengan tekstur renyah memang tiada duanya. Namun, seringkali bala bala yang kita buat di rumah tidak seringan dan serenyah yang dijual di luaran. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat bala bala renyah di rumah yang dijamin bikin ketagihan.
Membuat bala bala yang renyah sebenarnya tidak sulit, kuncinya ada pada komposisi adonan dan teknik menggoreng. Berikut adalah panduan lengkapnya:
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan:
1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis korek api
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
150 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (ini kunci kerenyahannya!)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Renyah:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel memanjang seperti korek api, iris tipis kol, dan iris daun bawang. Sisihkan.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Konsistensi adonan yang tepat akan membantu sayuran menempel dengan baik dan menghasilkan bala bala yang renyah. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar tidak membuat bala bala lembek.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan dengan baik.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar bala bala matang merata dan tidak saling menempel.
Balik Hingga Matang: Goreng bala bala hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Gunakan api sedang agar bagian dalam matang sempurna sebelum bagian luar gosong.
Tiriskan: Angkat bala bala yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak. Tiriskan dengan baik agar tidak menyisakan minyak berlebih yang bisa membuat bala bala cepat melempem.
Sajikan: Bala bala renyah siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit, sambal kacang, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bala Bala Lebih Renyah:
1. Penggunaan tepung beras dalam adonan adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan tahan lama.
2. Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat menggoreng. Ini akan membuat bala bala segera mengeras di luar dan mencegah minyak meresap terlalu banyak.
3. Jangan terlalu sering membalik bala bala saat digoreng. Biarkan satu sisi matang sempurna sebelum dibalik.
4. Setelah matang, tiriskan bala bala dengan sempurna. Gunakan rak kawat jika ada untuk sirkulasi udara yang baik.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan berhasil membuat bala bala yang renyah di luar dan lembut di dalam. Nikmati camilan lezat ini bersama keluarga dan teman.