Siapa yang tidak suka dadar jagung? Cemilan renyah, gurih, dan manis dari jagung segar ini selalu menjadi favorit keluarga. Apalagi jika dibuat sendiri di rumah, aromanya yang menggoda dan rasanya yang otentik tak bisa ditandingi. Proses pembuatannya pun tergolong mudah dan cepat, menjadikannya pilihan sempurna untuk teman minum teh di sore hari atau sekadar camilan pengganjal lapar.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil atau serut
50 gram tepung terigu serbaguna
2 sendok makan tepung beras (untuk ekstra renyah)
1 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika suka sedikit manis)
Sejumput kaldu bubuk (opsional)
Daun bawang, iris tipis (opsional, untuk aroma)
Air secukupnya (jika adonan terlalu kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Kunci dari dadar jagung yang lezat terletak pada kesegaran jagung yang digunakan. Jagung manis yang masih muda akan memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lebih lembut. Jika Anda memiliki jagung pipil yang sudah siap pakai, pastikan tidak terlalu tua agar hasilnya maksimal. Kombinasi tepung terigu dan tepung beras juga akan menghasilkan dadar yang renyah di luar dan tetap lembut di dalam.
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa menghaluskannya sedikit menggunakan ulekan atau blender sebentar saja, sisakan beberapa butir utuh agar teksturnya lebih terasa.
Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir (jika pakai), dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Masukkan Telur dan Bumbu: Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran tepung. Masukkan juga bawang putih halus dan irisan daun bawang (jika pakai).
Masukkan Jagung: Masukkan jagung pipil atau serut ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang bisa digoreng. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang pas. Jangan terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan.
Goreng Dadar Jagung: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu letakkan di wajan panas. Ratakan sedikit agar bentuknya tidak terlalu tebal dan mudah matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan kawat.
Sajikan: Dadar jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi hangat, sambal, atau sebagai camilan santai.
Tips tambahan untuk mendapatkan dadar jagung yang lebih sempurna adalah dengan memastikan api kompor tidak terlalu besar saat menggoreng. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar gosong namun bagian dalamnya belum matang sempurna. Sebaliknya, api yang terlalu kecil akan membuat dadar menyerap banyak minyak dan menjadi kurang renyah. Adonan yang tidak terlalu encer juga merupakan kunci agar dadar tidak mudah pecah dan bentuknya tetap terjaga.
Membuat dadar jagung sendiri memberikan kepuasan tersendiri, apalagi melihat keluarga menikmati hasil masakan Anda. Dengan mengikuti panduan cara buat dadar jagung ini, Anda dijamin bisa menghasilkan dadar jagung yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur yang menggugah selera. Selamat mencoba!