Cara Buat Gorengan Bakwan yang Renyah
Siapa yang tidak suka bakwan? Kudapan gurih yang terbuat dari sayuran segar dan adonan tepung ini selalu menjadi favorit di berbagai suasana. Mulai dari teman ngopi, camilan sore, hingga pendamping santapan utama, bakwan selalu sukses menggoyang lidah. Namun, seringkali kita dibuat kecewa ketika bakwan yang kita buat tidak serenyah yang diharapkan. Jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan rahasia cara buat gorengan bakwan yang renyah yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Bahan-Bahan Utama
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 butir telur ayam
- 250-300 ml air dingin atau air es
- Sayuran sesuai selera: irisan kol, wortel serut, tauge, daun bawang iris tipis, buncis iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Renyah
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris kol tipis-tipis, wortel serut menggunakan parutan keju, iris daun bawang dan buncis tipis-tipis. Tauge bisa digunakan langsung tanpa diiris.
- Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk. Aduk rata.
- Menambahkan Telur dan Air: Masukkan telur ke dalam campuran tepung, aduk sebentar. Tuangkan air dingin atau air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan sebaiknya tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang pas akan melapisi sayuran dengan baik.
- Mencampurkan Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan. Pastikan sayuran terdistribusi merata.
- Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Gunakan api sedang cenderung besar agar bakwan matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
- Membentuk dan Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak menumpuk adonan dalam satu kali penggorengan agar bakwan matang sempurna dan tidak lembek. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, balik, lalu goreng sisi lainnya hingga matang dan berwarna serupa.
- Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak agar kerenyahannya terjaga.
Tips Tambahan untuk Bakwan Super Renyah
- Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung terigu dan tepung beras adalah kunci utama untuk mendapatkan bakwan yang ekstra renyah. Tepung beras memiliki kandungan pati yang berbeda, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih garing.
- Air Dingin atau Air Es: Penggunaan air dingin atau air es saat membuat adonan akan membantu membentuk lapisan adonan yang lebih renyah saat digoreng.
- Jangan Terlalu Lama Mengaduk: Setelah sayuran masuk ke dalam adonan, jangan mengaduk terlalu lama. Aduk secukupnya saja agar sayuran tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
- Goreng dengan Minyak Panas dan Banyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap minyak dan menjadi lembek. Menggoreng dengan minyak yang cukup banyak juga membantu bakwan matang merata dan cepat garing.
- Jangan Menumpuk Adonan: Goreng bakwan dalam beberapa kali penggorengan. Jangan menumpuk terlalu banyak adonan dalam satu wajan karena suhu minyak akan turun drastis, membuat bakwan menjadi lembek.
- Tambahkan Baking Powder: Sedikit baking powder dapat membantu adonan menjadi lebih ringan dan berongga, yang berkontribusi pada kerenyahan.
Dengan mengikuti panduan di atas dan memperhatikan tips-tips penting, Anda kini bisa menikmati gorengan bakwan homemade yang renyah di luar, lembut di dalam, dan penuh cita rasa. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal kesukaan Anda. Selamat mencoba cara buat gorengan bakwan yang renyah ini!