Cara Masak Bakpao Lembut dan Enak
Bakpao adalah salah satu jajanan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Teksturnya yang lembut, empuk, dan isiannya yang beragam membuatnya disukai oleh berbagai kalangan usia. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan bakpao homemade yang lezat dan pastinya lebih sehat.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam cara masak bakpao yang sempurna. Mulai dari persiapan bahan, cara menguleni adonan, hingga teknik mengukus agar hasilnya mengembang sempurna tanpa keriput.
Bahan-Bahan Dasar
Untuk membuat bakpao yang lembut, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
- 60 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/4 sendok teh garam
- 150 ml air es (bisa diganti susu cair dingin untuk rasa lebih kaya)
- 30 gram margarin atau mentega
- Tepung maizena secukupnya untuk taburan
Untuk isian, Anda bisa berkreasi sesuai selera, contohnya:
- Isian daging cincang (ayam atau sapi)
- Isian kacang hijau manis
- Isian cokelat
- Isian keju
Langkah-Langkah Membuat Bakpao
1. Mengaktifkan Ragi
Campurkan ragi instan dengan sedikit gula pasir dan air hangat (sekitar 50 ml dari total air yang disiapkan). Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi masih aktif dan siap digunakan.
2. Membuat Adonan Biang
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Masukkan campuran ragi yang sudah berbusa ke dalam campuran tepung. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
3. Menguleni Adonan
Pindahkan adonan ke atas permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung maizena. Uleni adonan selama kurang lebih 10-15 menit hingga kalis elastis. Adonan yang kalis akan terasa halus, tidak lengket di tangan, dan jika direntangkan tidak mudah robek. Terakhir, masukkan margarin atau mentega, uleni kembali hingga margarin tercampur rata dan adonan kembali kalis.
4. Fermentasi Adonan
Bulatkan adonan, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan rapat menggunakan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Membentuk Bakpao
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dengan cara menekannya perlahan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Ambil satu bagian adonan, pipihkan, lalu isi dengan isian favorit Anda. Bulatkan kembali adonan dengan rapat dan pastikan tidak ada celah udara agar bakpao tidak kempes saat dikukus.
6. Proses Mengukus
Siapkan panci kukusan. Pastikan air sudah mendidih sebelum bakpao dimasukkan. Alasi bagian dalam kukusan dengan kertas roti atau daun pisang agar bakpao tidak lengket. Tata bakpao di dalam kukusan dengan jarak yang cukup, jangan terlalu rapat. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Jangan membuka tutup kukusan selama 10 menit pertama untuk mencegah bakpao kempes.
Setelah matang, angkat bakpao dengan hati-hati dan sajikan selagi hangat. Hasilnya akan menjadi bakpao yang sangat lembut, empuk, dan mengembang sempurna. Selamat mencoba resep cara masak bakpao ini dan nikmati hasilnya!