Resep Bala-bala Kriuk Renyah Tahan Lama

Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah yang gurih dan nikmat? Bala-bala, atau yang sering disebut bakwan sayur, adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Camilan ini cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai, berkumpul bersama keluarga, atau bahkan sebagai teman makan nasi. Namun, seringkali kita merasa kesulitan untuk membuat bala-bala yang benar-benar kriuk tahan lama. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menciptakan bala-bala yang renyah sempurna.

Rahasia Kerenyahan Bala-bala

Membuat bala-bala yang kriuk bukan hanya soal mencampur semua bahan lalu menggorengnya. Ada beberapa faktor penting yang memengaruhi teksturnya. Kunci utamanya terletak pada adonan dan teknik menggoreng. Adonan yang tepat akan menghasilkan lapisan luar yang renyah, sementara teknik menggoreng yang benar akan memastikan bala-bala matang merata dan tidak lembek.

Bahan-bahan untuk Bala-bala Kriuk

Untuk membuat sekitar 15-20 buah bala-bala, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis seperti korek api
• 1/4 bonggol kol, iris tipis
• 50 gram tauge (opsional, untuk variasi)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Sekitar 150-200 ml air dingin (jangan air suhu ruang)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-langkah Membuat Bala-bala Kriuk

1. Siapkan wadah besar. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan bawang putih halus. Aduk rata bahan kering.
2. Masukkan irisan wortel, kol, tauge (jika pakai), dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk sebentar agar sayuran sedikit terbalut tepung.
3. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental maupun terlalu encer. Konsistensinya seperti adonan bakwan pada umumnya. Penggunaan air dingin membantu adonan menjadi lebih renyah saat digoreng.
4. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng.
5. Ambil sekitar satu sendok makan adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Lakukan ini berulang-ulang hingga wajan terisi penuh, namun jangan sampai terlalu berdesakan agar bala-bala matang sempurna dan tidak lengket satu sama lain.
6. Goreng bala-bala hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
7. Angkat bala-bala dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat untuk menyerap kelebihan minyak. Lakukan hingga semua adonan habis.

Bala-bala kriuk ini paling nikmat disantap selagi hangat ditemani cabai rawit hijau atau saus sambal. Perpaduan rasa gurih, tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta aroma sayuran yang khas memang selalu berhasil menggugah selera. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda tidak perlu lagi ragu untuk menyajikan bala-bala homemade yang sempurna.