Siapa yang bisa menolak kelezatan bakso? Apalagi jika bakso tersebut hadir dengan sensasi pedas yang membangkitkan selera, bernama Bakso Beranak Mercon. Kombinasi bakso kenyal dengan isian pedas 'mercon' di dalamnya menjanjikan pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan. Bakso beranak sendiri merujuk pada bakso besar yang di dalamnya terdapat bakso-bakso kecil, menciptakan kejutan di setiap gigitan. Mari kita ciptakan kelezatan ini di rumah dengan resep sederhana namun istimewa.
Bahan-Bahan Utama
Untuk Bakso Induk (Besar):
500 gram daging sapi giling berkualitas
100 gram tepung tapioka
50 gram tepung sagu
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Es batu secukupnya (untuk adonan lebih kenyal)
Air secukupnya untuk merebus
Untuk Isian Mercon (Pedas):
10 buah cabai rawit merah (atau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Untuk Bakso Kecil (Anak):
150 gram daging sapi giling
2 sendok makan tepung tapioka
1/2 sendok teh garam
Sedikit merica
Kuah Bakso:
1.5 liter kaldu sapi atau air
Tulang sapi (untuk kaldu lebih gurih)
3 siung bawang putih, geprek
1 batang daun bawang, potong besar
1 batang seledri, ikat simpul
Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Bawang goreng untuk taburan
Langkah-Langkah Pembuatan
Buat Isian Mercon: Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi (jika pakai) dengan garam dan gula. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan dan biarkan dingin.
Buat Bakso Kecil: Campurkan daging giling, tapioka, garam, dan merica. Uleni hingga rata. Bentuk bulatan-bulatan kecil.
Buat Adonan Bakso Induk: Dalam wadah besar, campurkan daging sapi giling, tapioka, sagu, telur, bawang putih halus, merica, garam, dan kaldu bubuk. Uleni adonan hingga tercampur rata dan kalis. Masukkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan terasa kenyal dan berat.
Rakit Bakso Beranak Mercon: Ambil segenggam adonan bakso induk, pipihkan. Taruh isian mercon secukupnya di tengahnya, lalu bungkus rapat dengan adonan hingga isian tertutup sempurna. Di tengah isian mercon, masukkan satu atau dua buah bakso kecil yang sudah dibuat. Pastikan tertutup rapat agar isian tidak bocor saat direbus. Lakukan hingga adonan habis.
Rebus Bakso: Didihkan air dalam panci besar. Kecilkan api, masukkan bakso-bakso yang sudah dibentuk. Rebus hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.
Buat Kuah Bakso: Didihkan kaldu sapi atau air. Masukkan tulang sapi (jika pakai), bawang putih geprek, daun bawang, dan seledri. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kaldu mengeluarkan aroma sedap. Saring kuah jika perlu.
Penyajian: Tata bakso induk dan bakso kecil di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah bakso panas. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang iris, dan sambal jika suka.
Bakso Beranak Mercon ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau kapan saja Anda menginginkan hidangan yang hangat, gurih, dan tentu saja pedas. Tantangan rasa yang ditawarkan dari setiap gigitan bakso besar yang pecah di mulut dengan kejutan pedasnya pasti akan membuat Anda ketagihan. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda dan keluarga.
Selamat mencoba resep Bakso Beranak Mercon yang lezat ini!