Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah ini selalu jadi favorit di berbagai suasana. Namun, terkadang kita kehabisan kol atau ingin variasi lain. Jangan khawatir! Artikel ini akan memandu Anda membuat bakwan yang tetap renyah dan lezat tanpa menggunakan kol. Cocok untuk Anda yang mencari resep alternatif atau punya stok sayuran lain di rumah.
Mengapa Bakwan Tanpa Kol?
Kol seringkali menjadi bahan utama bakwan karena teksturnya yang memberikan volume dan sedikit rasa manis. Namun, tanpa kol, bakwan masih bisa tetap nikmat. Kuncinya terletak pada pemilihan sayuran lain yang tepat dan adonan tepung yang pas. Variasi ini juga bisa menjadi pilihan bagi mereka yang kurang menyukai tekstur kol.
Bahan-Bahan
200 gram wortel, serut kasar atau potong korek api tipis
100 gram buncis, iris tipis menyerong
100 gram tauge (kecambah), buang akarnya jika perlu
50 gram daun bawang, iris tipis
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 sendok teh kaldu bubuk (ayam/sapi/jamur)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur (opsional, untuk perekat lebih baik)
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Bakwan Renyah Tanpa Kol
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Potong wortel dan buncis sesuai selera (usahakan ukurannya seragam agar matang merata). Tauge bisa disiangi akarnya agar tidak pahit. Iris daun bawang.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
Tambahkan Bumbu Basah: Masukkan bawang putih halus dan telur (jika menggunakan).
Campur Sayuran dengan Adonan: Masukkan wortel, buncis, tauge, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tuang Air Sedikit Demi Sedikit: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Cukup untuk melapisi sayuran. Jika terlalu encer, bakwan akan lembek. Jika terlalu kental, bakwan akan keras.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Minyak yang cukup panas akan membuat bakwan renyah.
Menggoreng Bakwan: Ambil adonan secukupnya menggunakan sendok atau tangan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan renyah tanpa kol siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit atau saus sambal.
Tips Mendapatkan Bakwan Renyah Tahan Lama
Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Penggunaan tepung beras juga sangat membantu menciptakan tekstur yang crispy. Hindari mengaduk bakwan terlalu sering saat digoreng, biarkan hingga satu sisi cukup kokoh sebelum dibalik. Terakhir, jangan lupa tiriskan dengan baik untuk menghilangkan sisa minyak berlebih yang bisa membuat bakwan jadi cepat lembek.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati bakwan yang lezat dan renyah kapan saja, bahkan tanpa kol. Selamat mencoba!