Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih ini selalu menjadi favorit, terutama saat hangat dan renyah. Salah satu varian yang paling populer adalah bakwan sayur kol. Dengan tekstur kol yang lembut di dalam dan balutan adonan yang garing di luar, bakwan sayur kol menjadi pilihan sempurna untuk teman minum teh atau sekadar camilan sore.
Membuat bakwan sayur kol sendiri di rumah ternyata tidak sulit, lho. Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan bakwan super lezat ini untuk keluarga tercinta. Kunci dari bakwan yang enak terletak pada kesegaran bahan, kekentalan adonan yang pas, dan tentu saja, teknik menggoreng yang benar.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
1 bonggol kol ukuran sedang, iris tipis lebar
1 batang wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api
1 batang daun bawang, iris tipis
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur (opsional, untuk merekatkan adonan)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Sayur Kol
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris kol tipis-tipis dan memanjang. Parut kasar atau iris wortel sesuai selera. Iris tipis daun bawang.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), telur (jika pakai), bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun masih bisa mengalir ringan. Adonan jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek, tapi juga jangan terlalu kental agar sayuran bisa terlapisi sempurna.
Memasukkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan tepung. Biarkan sebentar agar bumbu meresap.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur penuh adonan sayuran, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk agak pipih dengan punggung sendok agar matangnya merata. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Sajikan: Bakwan sayur kol paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menyajikannya dengan cabai rawit hijau, saus sambal, atau bumbu kacang.
Tips Agar Bakwan Renyah Tahan Lama
Gunakan Tepung Beras: Menambahkan sedikit tepung beras ke dalam adonan akan memberikan tekstur yang lebih renyah.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan mudah menyerap minyak dan menjadi lembek.
Goreng dengan Api Sedang: Api yang terlalu besar akan membuat bakwan gosong di luar tapi belum matang di dalam. Api yang terlalu kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak.
Tiriskan dengan Baik: Setelah digoreng, tiriskan bakwan di atas kertas penyerap minyak agar sisa minyak terserap.
Sajikan Segera: Bakwan paling optimal dinikmati selagi hangat. Jika disimpan terlalu lama, kerenyahannya akan berkurang.
Memasak bakwan sayur kol bukan sekadar membuat camilan, tapi juga menciptakan momen kebersamaan. Aroma sedap yang tercium saat menggoreng akan segera mengundang seluruh anggota keluarga berkumpul. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!