Membuat bakpao yang empuk dan mengembang memang membutuhkan teknik khusus, terutama pada adonannya. Namun, jangan khawatir! Dengan resep sederhana ini, Anda bisa membuat adonan bakpao yang lembut, ringan, dan siap diisi berbagai macam isian favorit. Kunci utamanya adalah kesabaran dalam proses pengulenan dan pengembangan adonan.
Bahan-Bahan Adonan Bakpao Sederhana
Untuk membuat adonan bakpao yang sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/4 sendok teh garam
- 150 ml air es (atau susu cair dingin)
- 30 gram margarin atau mentega
Langkah-Langkah Membuat Adonan Bakpao
Ikuti panduan langkah demi langkah ini untuk hasil terbaik:
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata menggunakan whisk atau spatula hingga semua bahan tercampur merata. Pastikan ragi dan garam tidak bersentuhan langsung untuk menghindari terganggunya kinerja ragi.
Tuangkan air es (atau susu cair dingin) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jika menggunakan mixer, gunakan kecepatan rendah. Jika menguleni manual, gunakan tangan Anda hingga adonan mulai menyatu dan tidak terlalu lengket di tangan. Jangan langsung menuangkan seluruh cairan, sesuaikan dengan kelembapan tepung Anda.
Setelah adonan mulai menyatu, pindahkan ke alas datar yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan dengan gerakan mendorong, melipat, dan memutar. Lakukan proses ini selama kurang lebih 10-15 menit hingga adonan menjadi kalis, elastis, dan tidak mudah sobek saat ditarik tipis. Adonan yang kalis akan terasa halus dan lentur.
Setelah adonan kalis, masukkan margarin atau mentega. Uleni kembali adonan hingga margarin tercampur sempurna dan adonan kembali kalis elastis. Proses ini mungkin akan membuat adonan terasa sedikit lembek di awal, namun teruskan menguleni hingga kembali halus.
Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastic wrap atau serbet bersih. Diamkan adonan di tempat yang hangat selama 45-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses ini disebut fermentasi pertama.
Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara meninju atau menekannya perlahan untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan kembali masing-masing adonan dan diamkan sebentar.
Tips Tambahan untuk Bakpao Sempurna
- Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk mendapatkan tekstur bakpao yang lebih kenyal dan mengembang.
- Suhu air atau susu yang dingin membantu mengontrol aktivitas ragi, sehingga adonan tidak cepat mengembang berlebihan dan menghasilkan aroma ragi yang kuat.
- Jangan terburu-buru dalam proses pengulenan. Adonan yang kalis sempurna adalah kunci bakpao yang lembut.
- Pastikan tempat fermentasi cukup hangat, namun tidak terlalu panas, agar ragi bekerja optimal.
- Setelah adonan siap dibentuk dan diisi, segera kukus. Jangan membiarkan adonan terlalu lama setelah dibentuk karena bisa membuat bakpao kempes saat dikukus.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan berhasil membuat adonan bakpao sederhana yang lezat dan mudah diolah. Selamat mencoba dan berkreasi dengan isian favorit Anda!