Siapa yang tidak suka bakwan? Kudapan renyah nan gurih ini selalu menjadi favorit, terutama saat santai atau teman minum teh. Kali ini, kita akan mengulas resep bakwan yang istimewa, yaitu Resep Bakwan Kobe. Perpaduan renyahnya tepung Kobe dan sayuran segar menjadikan bakwan ini semakin nikmat dan anti gagal.
Kunci dari bakwan yang sempurna terletak pada adonan yang pas dan teknik menggoreng yang benar. Dengan menggunakan tepung Kobe, tekstur renyah yang tahan lama akan lebih mudah dicapai, bahkan oleh pemula sekalipun. Resep ini sangat fleksibel, Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran sesuai selera.
Bahan-Bahan
250 gram tepung Kobe (campuran tepung terigu dan tapioka/maizena bisa jadi alternatif jika tidak ada)
1 buah wortel, iris tipis memanjang (korek api)
1/4 buah kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
200-250 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat
Siapkan sebuah wadah, masukkan tepung Kobe, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai). Aduk rata semua bahan kering.
Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk sebentar hingga sayuran sedikit terbalut tepung.
Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan kekentalan adonan pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang pas akan melapisi sayuran dengan baik. Hindari mengaduk adonan terlalu lama agar bakwan tidak keras.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.
Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga semua sisi bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata.
Balik bakwan sesekali agar matang sempurna dan renyah di kedua sisinya.
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan bakwan Kobe selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal favorit Anda.
Tips Sukses Membuat Bakwan Kobe
Untuk mendapatkan hasil bakwan Kobe yang maksimal, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
Gunakan air es saat membuat adonan. Air dingin membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah tepung dan air bertemu. Mengaduk berlebihan dapat mengaktifkan gluten yang membuat bakwan menjadi keras.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng. Ini akan membantu bakwan cepat terbentuk renyah di luar dan matang di dalam.
Goreng bakwan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang sempurna.
Jika tidak ada tepung Kobe, Anda bisa mencampurkan tepung terigu protein sedang dengan tepung tapioka atau maizena dengan perbandingan 3:1 atau 4:1.
Selamat mencoba resep bakwan Kobe yang lezat ini. Nikmati kriuknya dan kelezatan setiap gigitannya!