Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan bakpia? Kue tradisional yang lembut dengan isian manis ini selalu menjadi primadona, terutama bagi pecinta jajanan pasar. Dahulu, membuat bakpia identik dengan kerumitan dan peralatan khusus. Namun, kini Anda bisa menghadirkan kelezatan bakpia otentik langsung dari dapur rumah Anda. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat bakpia yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur yang lembut dan memanjakan lidah.
Kunci utama dalam membuat bakpia yang sempurna terletak pada pemilihan bahan dan teknik pengolahan yang tepat. Penggunaan tepung yang berkualitas, perbandingan adonan yang pas, serta proses pemanggangan yang tidak terlalu lama akan menghasilkan bakpia dengan kulit luar yang renyah namun tetap lembut di dalam, serta isian yang manis dan legit.
Untuk membuat adonan kulit bakpia, Anda akan membutuhkan:
Untuk isian bakpia, variasi paling umum adalah:
Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus. Campurkan dengan gula pasir, santan, dan garam dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengering, kalis, dan bisa dibentuk. Dinginkan isian, lalu bagi menjadi beberapa bulatan kecil.
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam. Masukkan margarin/mentega, aduk menggunakan ujung jari hingga berbutir seperti pasir. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan terlalu banyak diuleni agar kulit tidak keras.
Bagi adonan kulit menjadi beberapa bagian yang sama besar. Pipihkan setiap bagian adonan, lalu isi dengan bulatan isian kacang hijau. Tutup adonan hingga isian tertutup sempurna. Bulatkan kembali dengan hati-hati. Tekan sedikit menggunakan telapak tangan hingga agak pipih.
Panaskan oven pada suhu 150-170 derajat Celsius. Tata bakpia yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau dialasi kertas roti. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga kulit bakpia berwarna kuning keemasan. Balik bakpia sekali di tengah proses pemanggangan untuk memastikan matang merata.
Setelah matang, keluarkan bakpia dari oven. Olesi permukaannya dengan sedikit margarin cair selagi panas untuk memberikan kilau. Biarkan dingin sebelum disajikan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan berhasil membuat bakpia yang lezat dan menggugah selera. Proses ini sangat cocok dilakukan bersama keluarga, menambah keseruan di dapur dan menghasilkan camilan sehat yang bisa dinikmati kapan saja.