Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan renyah di luar namun lembut di dalam ini selalu menjadi favorit. Mendapatkan tekstur yang pas memang membutuhkan sedikit trik. Jangan khawatir, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat perkedel jagung yang lembut, empuk, dan pastinya menggugah selera.
Lezatnya perkedel jagung yang siap disajikan.
Bahan-bahan Utama
2 bonggol jagung manis, pipil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Sedikit gula pasir (opsional, jika jagung kurang manis)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Perkedel Jagung Lembut
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau tajam atau alat bantu pemipil jagung. Untuk tekstur yang lebih lembut, sebagian jagung bisa dihaluskan kasar menggunakan blender atau cobek. Sisihkan sebagian jagung yang masih utuh untuk tekstur crunchy.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan gula pasir (jika pakai). Aduk rata.
Masukkan Bumbu dan Jagung: Tambahkan telur, bawang putih halus, irisan daun bawang, serta jagung yang sudah dipipil (campur yang halus dan utuh). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.
Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak pecah saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar perkedel tetap lembut di dalam. Konsistensi yang diinginkan seperti adonan bakwan.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar perkedel terendam saat digoreng.
Menggoreng Perkedel: Ambil satu sendok sayur adonan perkedel, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu memenuhi wajan agar suhu minyak tetap stabil dan perkedel matang merata. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan.
Balik dan Tiriskan: Balik perkedel dengan hati-hati, dan goreng hingga sisi lainnya matang serta berwarna serupa. Angkat perkedel jagung dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Perkedel jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi hangat, sambal, atau sebagai camilan pendamping teh sore.
Tips Tambahan: Agar perkedel jagung lebih lembut, jangan terlalu banyak menggiling jagung. Cukup giling kasar sebagian saja. Penggunaan tepung beras juga membantu memberikan tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Hindari menggoreng dengan api terlalu besar agar bagian dalam matang sempurna.
Membuat perkedel jagung yang sempurna sebenarnya tidak sulit. Kuncinya ada pada pemilihan bahan, cara mengolah jagung, serta pengaturan kekentalan adonan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan berhasil menciptakan perkedel jagung yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!