Ampal jagung, atau yang juga dikenal sebagai rengginang jagung, adalah camilan tradisional yang renyah, gurih, dan digemari oleh banyak kalangan. Proses pembuatannya memang membutuhkan kesabaran, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Camilan ini cocok dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai pelengkap hidangan lainnya. Mari kita simak cara membuat ampal jagung yang lezat dan sederhana.
Bahan-Bahan Utama
1 kg beras jagung kering (pilih biji jagung yang sudah tua dan kering, lalu jemur hingga benar-benar kering)
1 liter air (atau secukupnya untuk merebus)
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
Sedikit penyedap rasa (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Beras Jagung:
Jika Anda menggunakan jagung pipil segar, langkah pertama adalah mengeringkannya. Jemur biji jagung di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering dan keras. Proses pengeringan ini sangat penting agar ampal nantinya renyah. Anda bisa menggunakan alat pengering jagung jika tersedia. Jika sudah kering, Anda bisa mulai proses selanjutnya.
Merebus Jagung:
Rebus beras jagung yang sudah kering menggunakan air yang cukup hingga jagung empuk dan matang. Tambahkan garam dan penyedap rasa (jika menggunakan) ke dalam rebusan. Aduk rata. Masak hingga air sedikit menyusut dan jagung benar-benar lunak. Hindari merebus terlalu lama hingga jagung menjadi lembek.
Meniriskan dan Mendinginkan:
Setelah jagung matang, tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Biarkan jagung mendingin selama beberapa saat. Proses ini penting agar adonan tidak terlalu basah saat dibentuk.
Membentuk Ampal Jagung:
Ambil secukupnya adonan jagung yang sudah dingin. Bentuk pipih menyerupai lempengan kecil atau sesuai selera Anda. Anda bisa menggunakan tangan yang sedikit dibasahi agar tidak lengket, atau menggunakan alat pencetak khusus jika ada. Ketebalan ampal yang ideal adalah sekitar 0.5 cm agar matang merata saat digoreng.
Penjemuran (Opsional tapi Disarankan):
Agar ampal benar-benar kering dan renyah saat digoreng, disarankan untuk menjemurnya kembali di bawah sinar matahari selama beberapa jam hingga terasa keras. Jika cuaca tidak mendukung, Anda bisa menggunakan oven dengan suhu rendah.
Menggoreng Ampal Jagung:
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ampal jagung. Goreng ampal jagung hingga mengembang dan berwarna keemasan. Balik sesekali agar matang merata. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar ampal matang sempurna dan tidak saling menempel.
Meniriskan dan Menyajikan:
Setelah matang, angkat ampal jagung dan tiriskan dari minyaknya. Anda bisa menggunakan tisu dapur untuk menyerap sisa minyak. Biarkan dingin sebelum disimpan. Ampal jagung siap dinikmati sebagai camilan renyah.
Membuat ampal jagung memang memerlukan beberapa langkah, namun setiap prosesnya memberikan kepuasan tersendiri. Hasilnya adalah camilan yang lezat, sehat, dan pastinya dibuat sendiri. Anda bisa menyesuaikan rasa garam atau menambahkan bumbu lain saat perebusan untuk variasi rasa. Selamat mencoba dan nikmati ampal jagung buatan Anda!