Resep Bakwan Jagung Empuk Tanpa Telur
Siapa bilang bakwan jagung empuk harus pakai telur? Resep ini membuktikan bahwa tanpa telur pun, Anda bisa menciptakan bakwan jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam. Cocok untuk camilan sehat atau pendamping makan nasi.
Bahan-bahan
- 2 buah jagung manis, pipil atau serut
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- Sejumput kaldu bubuk (opsional, jika suka)
- 150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Pertama, siapkan jagung manis. Anda bisa memipilnya langsung dari bonggolnya atau menggunakan pisau untuk menyerutnya agar teksturnya lebih halus. Sisihkan.
- Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
- Masukkan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung.
- Tambahkan garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Tingkat kekentalan adonan sangat memengaruhi tekstur bakwan. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan mudah hancur, sementara adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan keras. Gunakan air es agar bakwan lebih renyah.
- Masukkan jagung pipil/serut ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua jagung terbalut adonan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
- Ambil satu sendok makan adonan, lalu goreng ke dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
- Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang sempurna.
- Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu agar tidak terlalu berminyak.
- Sajikan bakwan jagung selagi hangat. Bakwan jagung ini nikmat disantap begitu saja atau ditemani sambal favorit Anda.
Tips Sukses Membuat Bakwan Jagung
Untuk mendapatkan bakwan jagung yang empuk dan renyah tanpa telur, perhatikan beberapa hal:
- Gunakan Air Es: Penggunaan air es dalam adonan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
- Tingkat Kekentalan Adonan: Adonan yang pas adalah kunci. Jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental. Adonan harus cukup untuk melapisi jagung tanpa berlebihan.
- Tepung Beras: Penambahan tepung beras memberikan efek renyah yang khas pada bakwan.
- Jagung Segar: Gunakan jagung manis yang masih segar agar rasa manisnya alami dan teksturnya lebih lembut.
- Jangan Terlalu Lama Mengaduk: Setelah tepung dan air tercampur, jangan mengaduk terlalu lama karena bisa membuat gluten terbentuk dan bakwan menjadi keras. Cukup aduk hingga rata saja.
- Api Sedang Saat Menggoreng: Menggoreng dengan api sedang memastikan bakwan matang hingga ke dalam tanpa gosong di luar.