Siapa yang tidak suka bakpao? Kudapan manis yang lembut di dalam dan empuk di luar ini selalu menjadi favorit banyak orang. Terlebih lagi jika bakpao tersebut dibuat dengan resep rahasia yang menghasilkan rasa dan tekstur yang unik. Kali ini, kita akan mengupas tuntas cara membuat bakpao Chik Yen, sebuah resep legendaris yang terkenal dengan kelezatannya.
Bakpao Chik Yen dikenal karena adonan kulitnya yang sangat empuk, sedikit kenyal, dan mudah dicerna. Isiannya pun beragam, namun isian ayam atau daging cincang yang gurih menjadi primadona. Membuat bakpao sendiri di rumah mungkin terdengar menantang, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakpao seenak buatan toko.
Tips Penting: Kunci utama bakpao yang empuk adalah penggunaan bahan-bahan berkualitas, proses fermentasi ragi yang optimal, dan teknik menguleni adonan yang tepat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk Kulit Bakpao:
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
200 ml air dingin
50 ml susu cair dingin
50 gram margarin atau mentega, lelehkan
Untuk Isian Ayam Cincang Gurih (Contoh):
250 gram daging ayam fillet, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay kecil, cincang halus
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
2 sendok makan air
Langkah-langkah Pembuatan
1. Membuat Isian Bakpao
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Masukkan daging ayam cincang. Masak hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan kecap manis, saus tiram, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuangkan air, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Adonan Kulit Bakpao
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan air dingin dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket.
Masukkan margarin atau mentega leleh. Uleni adonan hingga kalis, elastis, dan halus. Ini membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit dengan mixer, atau 15-20 menit jika diuleni manual. Adonan yang kalis akan terasa lembut dan jika ditarik tipis tidak mudah robek.
Bulatkan adonan, tutup wadah dengan plastik wrap atau kain lembab. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
3. Membentuk dan Mengukus Bakpao
Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu uleni sebentar untuk mengeluarkan udara.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Pipihkan setiap bagian adonan, isi dengan isian ayam yang sudah dibuat. Rekatkan pinggirannya hingga rapat, bentuk menjadi bola yang mulus.
Tata bakpao di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi.
Diamkan kembali bakpao selama sekitar 15-20 menit agar mengembang sempurna sebelum dikukus.
Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan uap sudah banyak sebelum memasukkan bakpao.
Kukus bakpao selama kurang lebih 10-15 menit (tergantung ukuran). Gunakan api besar saat awal mengukus dan kecilkan sedikit setelah bakpao masuk agar warnanya putih bersih dan tidak keriput. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering.
Angkat bakpao dan sajikan selagi hangat.
Membuat bakpao Chik Yen memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, namun hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Aroma harum dari isian ayam yang gurih berpadu dengan kulit bakpao yang super empuk adalah kenikmatan yang tiada tara. Selamat mencoba dan semoga berhasil!