Bakpao daging merupakan salah satu jajanan favorit yang lezat dan mengenyangkan. Dengan kulit yang lembut dan isian daging yang gurih, bakpao ini cocok dinikmati kapan saja. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan bakpao daging homemade yang tak kalah nikmat dari buatan toko.
Bahan-Bahan Membuat Bakpao Daging
Untuk Kulit Bakpao:
250 gram tepung terigu protein tinggi (misal: Cakra Kembar)
50 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
130 ml air hangat (atau susu cair hangat)
30 gram mentega putih (shortening)
Untuk Isian Daging:
200 gram daging sapi cincang
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh minyak wijen
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Sedikit air atau kaldu sapi
Minyak untuk menumis
Langkah-langkah Membuat Bakpao Daging
Membuat Isian Daging: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus tiram, minyak wijen, merica, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang sedikit air atau kaldu, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
Membuat Adonan Kulit: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam. Aduk rata.
Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.
Masukkan mentega putih, lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembap. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
Membentuk Bakpao: Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara meninju perlahan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera ukuran bakpao (sekitar 10-12 buah).
Ambil satu bagian adonan, pipihkan hingga lebar. Beri isian daging secukupnya di tengahnya.
Tutup adonan hingga rapat, cubit-cubit bagian pinggirnya agar tidak bocor saat dikukus. Bentuk bulat dengan bagian sambungan di bawah.
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti yang sudah dipotong persegi atau daun pisang. Beri jarak antar bakpao.
Mengukus Bakpao: Siapkan kukusan, panaskan air hingga mendidih. Bungkus tutup kukusan dengan serbet agar air tidak menetes ke bakpao.
Kukus bakpao dengan api sedang selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Jangan membuka kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Angkat bakpao yang sudah matang. Sajikan selagi hangat.
Tips: Untuk mendapatkan kulit bakpao yang lebih putih dan lembut, gunakan mentega putih. Pastikan ragi masih aktif dengan cara mencampurkan ragi dengan sedikit air hangat dan gula. Jika berbusa setelah 5-10 menit, ragi siap digunakan. Gunakan air hangat, bukan panas, agar ragi tidak mati.
Membuat bakpao daging sendiri memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya sangat memuaskan. Keharuman aroma daging yang berpadu dengan lembutnya kulit bakpao pasti akan membuat keluarga Anda menyukainya. Selamat mencoba dan berkreasi!