Resep Dadar Jagung Kencur: Kelezatan Tradisional yang Menggugah Selera
Dadar jagung, atau yang sering dikenal sebagai bakwan jagung, adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang sangat populer. Perpaduan manisnya jagung pipil dengan gurihnya adonan tepung, serta aroma khas rempah-rempah, menjadikannya favorit banyak orang. Nah, kali ini kita akan membahas resep dadar jagung yang sedikit berbeda, yaitu dengan sentuhan aroma kencur yang memberikan cita rasa unik dan menggugah selera. Resep dadar jagung kencur ini tidak hanya lezat disantap saat hangat sebagai teman minum teh atau kopi, tetapi juga cocok dijadikan lauk pendamping nasi.
Keistimewaan dari resep dadar jagung kencur ini terletak pada kombinasi bumbu yang harmonis. Kencur, dengan aroma khasnya yang sedikit pedas dan menyegarkan, mampu mengangkat rasa manis jagung dan gurih adonan menjadi lebih kompleks. Ditambah dengan kehadiran bawang putih, ketumbar, dan sedikit merica, dadar jagung ini akan memiliki rasa yang kaya dan meresap sempurna.
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memipilnya langsung dengan pisau atau menggunakan alat pemipil jagung. Sebagian jagung bisa dihaluskan sedikit menggunakan blender atau cobek agar adonan lebih padat, sisanya biarkan utuh.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, kencur, ketumbar, dan merica hingga halus.
Buat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, garam, gula (jika pakai), dan bumbu halus. Aduk rata.
Tambahkan Bahan Lain: Masukkan jagung pipil (yang utuh dan yang sudah dihaluskan), irisan bawang merah, dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Sesuaikan Kekentalan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan tidak terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak keras.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar dadar jagung terendam saat digoreng.
Goreng Dadar Jagung: Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Dadar jagung kencur siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau atau saus sambal jika suka.
Tips Tambahan
Untuk hasil dadar jagung yang lebih renyah, pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Penggunaan tepung beras juga sangat membantu menciptakan tekstur yang garing. Jangan menggoreng terlalu banyak dadar sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan dadar matang merata.
Jika Anda menyukai rasa kencur yang lebih kuat, tambahkan sedikit lagi pada bumbu halus. Kencur segar memberikan aroma dan rasa yang lebih otentik dibandingkan bubuknya.
Kelezatan dadar jagung kencur ini tak perlu diragukan lagi. Aroma kencurnya yang khas berpadu sempurna dengan rasa manis jagung dan gurih adonan tepung, menciptakan sensasi rasa yang unik dan membuat ketagihan. Sajikan sebagai camilan istimewa keluarga atau sebagai teman makan yang menyegarkan. Selamat mencoba resep ini di rumah!