Cara Membuat Bakpao Empuk dan Lezat di Rumah

Siapa yang tidak suka bakpao? Kudapan lembut dengan isian manis atau gurih ini selalu jadi favorit banyak orang. Membuat bakpao yang empuk dan tidak bantat di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan resep dan teknik yang tepat, Anda bisa menyajikan bakpao hangat nan lezat untuk keluarga.

Bahan-Bahan untuk Adonan Bakpao

Untuk menghasilkan adonan bakpao yang sempurna, persiapkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
• 100 gram gula pasir
• 11 gram ragi instan
• 250 ml air es (suhu sangat dingin lebih baik)
• 50 gram mentega putih (shortening)
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Adonan Bakpao

Proses pembuatan adonan adalah kunci utama untuk bakpao yang empuk. Ikuti langkah-langkah ini dengan teliti:

1. Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
2. Tambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni. Uleni hingga adonan setengah kalis. Penting untuk menggunakan air es agar ragi tidak aktif terlalu cepat.
3. Masukan Mentega Putih dan Garam: Setelah adonan setengah kalis, masukkan mentega putih dan garam. Lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Adonan yang kalis akan terasa lembut saat disentuh. Anda bisa mengetesnya dengan menarik sedikit adonan; jika bisa membentuk lapisan tipis tanpa robek, berarti adonan sudah kalis.
4. Fermentasi Pertama (Proofing): Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih lembap. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Uleni sebentar saja.

Membagi dan Mengisi Adonan

Setelah adonan siap, kini saatnya membentuk dan mengisi bakpao:

6. Bagi Adonan: Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Biasanya, adonan 500 gram bisa menghasilkan sekitar 10-12 buah bakpao ukuran sedang. Bulatkan masing-masing bagian adonan dan istirahatkan sebentar (sekitar 10 menit) agar lebih mudah dibentuk.
7. Isi Adonan: Pipihkan setiap bulatan adonan, lalu isi dengan isian favorit Anda. Beberapa isian populer antara lain: cokelat, keju, kacang hijau, daging cincang, atau ayam kecap.
8. Bentuk Bakpao: Lipat dan rapatkan adonan hingga isian tertutup sempurna. Pastikan lipatan rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.

Proses Pengukusan

Pengukusan yang benar akan memastikan bakpao matang sempurna dan tetap empuk:

9. Fermentasi Kedua (Proofing): Tata bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah diolesi minyak. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dan diamkan selama 20-30 menit hingga bakpao terlihat mengembang dan ringan.
10. Panaskan Panci Pengukus: Pastikan air dalam panci pengukus sudah mendidih dengan api sedang.
11. Kukus Bakpao: Masukkan bakpao ke dalam panci pengukus. Kukus selama kurang lebih 8-10 menit untuk bakpao ukuran sedang. Jangan buka tutup panci terlalu sering saat mengukus.
12. Sajikan: Setelah matang, angkat bakpao dan sajikan selagi hangat.

Membuat bakpao sendiri di rumah memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Nikmati bakpao buatan Anda dengan keluarga dan rasakan kelezatan serta kelembutannya!