Bakpao kelapa adalah salah satu kudapan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Kelembutan adonan bakpao yang dipadukan dengan isian kelapa parut manis menciptakan cita rasa yang unik dan memanjakan lidah. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan resep dan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakpao kelapa yang secantik dan seenak buatan toko kue.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakpao kelapa yang sempurna. Siapkan bahan-bahan Anda dan mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat bakpao kelapa, Anda memerlukan dua bagian utama: adonan bakpao dan isian kelapa.
Adonan Bakpao:
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
1 sachet (11 gram) ragi instan
1/4 sendok teh garam
200 ml air dingin
50 ml susu cair dingin
50 gram margarin atau mentega, lelehkan
Isian Kelapa:
200 gram kelapa parut (pilih kelapa agak muda)
100 gram gula merah, sisir halus
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
50 ml air
1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
Langkah-Langkah Pembuatan
Proses pembuatan bakpao kelapa dapat dibagi menjadi beberapa tahap:
1. Membuat Isian Kelapa
Campurkan kelapa parut, gula merah, gula pasir, garam, air, dan daun pandan (jika pakai) dalam wajan.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut, air menyusut, dan kelapa agak kering serta berubah warna menjadi kecoklatan.
Angkat dan biarkan dingin. Sisihkan.
2. Membuat Adonan Bakpao
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
Masukkan air dingin dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.
Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan benar-benar kalis dan elastis. Adonan yang kalis akan terasa lembut, tidak lengket di tangan, dan jika ditarik tidak mudah sobek.
Bulatkan adonan, lalu tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet lembap. Diamkan selama ± 60 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
3. Membentuk Bakpao
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan (misalnya 10-12 bagian).
Ambil satu bagian adonan, pipihkan hingga berbentuk bulat lebar.
Isi bagian tengah adonan dengan 1-2 sendok makan isian kelapa yang sudah dingin.
Tutup adonan dengan rapat, cubit-cubit bagian pinggirnya hingga tertutup sempurna. Bentuk menjadi bulat.
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah dialasi di wadah kukusan. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi.
4. Proses Pengukusan
Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak. Pastikan tidak ada air yang menetes ke permukaan bakpao (bisa dialasi serbet pada tutup kukusan).
Masukkan bakpao ke dalam kukusan. Kukus dengan api sedang selama ± 10-15 menit.
Setelah matang, angkat bakpao dari kukusan.
Bakpao kelapa hangat siap dinikmati! Kelembutan adonannya yang seperti awan berpadu sempurna dengan manisnya isian kelapa yang legit. Sajikan sebagai camilan sehat untuk keluarga tercinta.
Tips Tambahan
Gunakan tepung terigu protein tinggi agar bakpao lebih lembut dan elastis.
Pastikan ragi masih aktif. Anda bisa mengeceknya dengan mencampurkan ragi dengan sedikit air hangat dan gula. Jika berbusa, ragi masih bagus.
Saat mengukus, gunakan api yang stabil agar bakpao matang merata dan tidak kempes.
Jika ingin bakpao berwarna putih bersih, hindari penggunaan gula merah pada isian. Gunakan gula pasir saja atau tambahkan sedikit pewarna makanan alami seperti ekstrak pandan.
Selamat mencoba resep cara membuat bakpao kelapa ini di rumah!