Cara Membuat Bakpao Lumer yang Menggugah Selera

Siapa yang bisa menolak kelezatan bakpao? Camilan manis yang lembut di luar dan legit di dalam ini selalu menjadi favorit banyak orang. Terlebih lagi jika isiannya lumer, sensasi setiap gigitan menjadi lebih istimewa. Membuat bakpao lumer di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda pun bisa menghadirkan kudapan lezat ini kapan saja.

Artikel ini akan memandu Anda selangkah demi selangkah cara membuat bakpao lumer yang sempurna. Mulai dari persiapan bahan, adonan yang empuk, hingga rahasia isian yang meleleh di mulut.

Mengapa Bakpao Lumer Begitu Istimewa?

Bakpao lumer menawarkan pengalaman kuliner yang unik. Kelembutan adonan bakpao yang seperti awan berpadu sempurna dengan lelehan isian yang kaya rasa. Sensasi hangat dan manis yang keluar saat bakpao digigit membuat ketagihan. Beberapa varian isian yang paling populer adalah coklat lumer, keju lumer, hingga kacang merah lumer.

Bahan Dasar Bakpao Lumer

Untuk menciptakan bakpao yang empuk dan lezat, pemilihan bahan berkualitas sangatlah penting. Berikut adalah bahan-bahan dasar yang Anda perlukan:

Untuk isian lain seperti keju, Anda bisa menggunakan keju cheddar atau mozzarella yang dipotong dadu kecil. Pastikan isian yang Anda pilih tidak terlalu basah agar tidak merusak adonan.

Langkah-Langkah Membuat Bakpao Lumer

1. Persiapan Isian:
   • Untuk isian coklat: Campurkan potongan dark chocolate dan margarin dalam wadah tahan panas. Lelehkan dengan cara ditim (rendam dalam air panas) atau menggunakan microwave dengan jeda pendek sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan halus. Jika suka manis, tambahkan sedikit susu kental manis. Biarkan dingin hingga agak mengeras agar mudah dibentuk.
   • Untuk isian keju: Potong keju sesuai selera, bentuk menjadi bulatan kecil.
2. Membuat Adonan:
   • Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam. Aduk rata.
   • Masukkan air dingin atau susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.
   • Tambahkan margarin leleh, lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Adonan yang kalis sempurna akan terasa lembut dan mulus saat dipegang.
3. Proses Proofing (Pengembangan Adonan):
   • Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastic wrap atau kain bersih lembab.
   • Diamkan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 30-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
4. Membagi dan Mengisi Adonan:
   • Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan (misalnya 10-12 bagian).
   • Ambil satu bagian adonan, pipihkan hingga agak lebar. Letakkan isian yang sudah disiapkan di tengahnya.
   • Lipat dan rapatkan adonan hingga isian tertutup sempurna. Bentuk menjadi bulat. Pastikan bagian bawah bakpao tertutup rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
5. Proses Fermentasi Kedua:
   • Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri jarak antar bakpao.
   • Tutup kembali bakpao dengan kain bersih lembab dan diamkan lagi selama sekitar 15-20 menit hingga bakpao terlihat mengembang lagi namun tidak sampai dua kali lipat.
6. Proses Mengukus:
   • Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak. Gunakan api sedang.
   • Kukus bakpao selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Hindari membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
   • Setelah matang, angkat bakpao dengan hati-hati.

Tips Sukses Membuat Bakpao Lumer

• Gunakan Tepung Protein Tinggi: Tepung ini memiliki kandungan gluten yang lebih tinggi, sehingga menghasilkan adonan yang lebih elastis dan bakpao yang lebih empuk.
• Jangan Terlalu Banyak Menguleni: Uleni adonan hingga kalis elastis saja. Menguleni berlebihan bisa membuat tekstur bakpao jadi keras.
• Suhu Ruangan untuk Proofing: Pastikan tempat proofing hangat namun tidak panas. Suhu yang terlalu panas bisa membunuh ragi, sementara suhu dingin akan memperlambat proses pengembangan.
• Isian Padat: Pastikan isian Anda cukup padat dan tidak terlalu lembek agar tidak merembes keluar saat proses pengukusan.
• Kukus dengan Api Stabil: Gunakan api sedang dan stabil. Uap yang konsisten akan menghasilkan bakpao yang mengembang sempurna dan mulus.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan dapat membuat bakpao lumer yang lezat dan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!