Siapa yang tidak suka camilan manis, lembut, dan menggugah selera? Bakpao ubi ungu adalah salah satu pilihan yang sempurna. Dengan warna ungu alami yang cantik dan rasa manis legit dari ubi, bakpao ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mata. Membuat bakpao sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Mari kita pelajari bersama cara membuat bakpao ubi ungu yang lezat ini.
Mengapa Memilih Bakpao Ubi Ungu?
Ubi ungu kaya akan antioksidan, vitamin, dan serat, menjadikannya pilihan bahan makanan yang lebih sehat. Warnanya yang cerah dan menarik juga membuat bakpao ini menjadi alternatif yang lebih menarik dibandingkan bakpao tradisional. Selain itu, rasa manis alami dari ubi dapat mengurangi kebutuhan tambahan gula dalam resep.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan:
250 gram ubi ungu kukus, haluskan selagi hangat
300 gram tepung terigu protein tinggi
60 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/4 sendok teh garam
150 ml air hangat (sesuaikan konsistensi)
2 sendok makan minyak sayur atau margarin cair
Bahan isian: secukupnya (misalnya: cokelat batang, kacang hijau manis, atau selai ubi)
Langkah-Langkah Membuat Bakpao Ubi Ungu
Persiapan Adonan Biang: Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan sejumput gula. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif.
Menguleni Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Buat lubang di tengah, lalu masukkan ubi ungu halus dan adonan biang. Uleni hingga semua bahan tercampur rata.
Penambahan Cairan: Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Tambahkan minyak sayur atau margarin cair. Uleni terus hingga adonan kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Proses Proofing (Pengembangan Adonan): Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Membagi dan Mengisi Adonan: Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dengan meninjunya perlahan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Pipihkan setiap bagian adonan, beri isian di tengahnya, lalu rapatkan dan bentuk bulat sempurna. Pastikan pinggiran tertutup rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
Proses Proofing Kedua: Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang. Beri jarak agar tidak saling menempel saat mengembang. Tutup kembali dan diamkan selama 15-20 menit hingga mengembang lagi.
Mengukus Bakpao: Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan air sudah mendidih. Susun bakpao dalam kukusan dengan memberi jarak. Kukus selama kurang lebih 10-12 menit. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Penyajian: Angkat bakpao dari kukusan dan sajikan selagi hangat. Bakpao ubi ungu siap dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi.
Tips Tambahan:
Untuk hasil terbaik, pastikan ubi ungu yang digunakan matang sempurna dan dihaluskan selagi masih hangat agar lebih mudah tercampur dengan adonan. Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu, namun jangan berlebihan agar bakpao tetap lembut. Konsistensi air sangat penting, jadi tuangkan sedikit demi sedikit.
Dengan resep ini, Anda bisa menciptakan bakpao ubi ungu yang lembut, empuk, dan memiliki cita rasa khas yang unik. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!