Cara Membuat Bakpao Warna Warni yang Cantik dan Lezat
Ilustrasi bakpao warna warni yang menggugah selera.
Siapa yang tidak suka bakpao? Kue kukus yang lembut dengan isian manis atau gurih ini selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, bosan dengan bakpao putih biasa? Mari kita coba berkreasi dengan membuat bakpao warna warni yang tidak hanya enak di lidah, tetapi juga memanjakan mata. Membuat bakpao warna warni ternyata cukup mudah dan menyenangkan, lho!
Mengapa Bakpao Warna Warni?
Bakpao warna warni bisa menjadi pilihan menarik untuk berbagai acara, mulai dari bekal sekolah anak, camilan keluarga, hingga suguhan saat pesta ulang tahun. Penggunaan warna alami dari bahan-bahan seperti jus sayuran atau buah-buahan juga bisa menjadi alternatif yang lebih sehat. Proses mewarnai adonan bakpao juga bisa menjadi kegiatan edukatif yang menyenangkan bersama buah hati.
Bahan-Bahan Dasar
Untuk membuat adonan dasar bakpao yang lembut dan empuk, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
10 gram ragi instan
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
200-225 ml air es (sesuaikan kelembapan tepung)
50 gram mentega putih (shortening)
Membuat Adonan Bakpao Warna Warni
Proses membuat bakpao warna warni sebenarnya tidak jauh berbeda dengan bakpao biasa, hanya saja ada tambahan langkah mewarnai adonan.
Langkah 1: Mencampur Bahan Kering
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata. Tambahkan garam, aduk kembali.
Langkah 2: Menambahkan Cairan dan Menguleni
Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan elastis. Jika sudah kalis, masukkan mentega putih. Uleni kembali hingga mentega putih tercampur rata dan adonan benar-benar kalis elastis, tidak lengket di tangan.
Langkah 3: Membagi dan Mewarnai Adonan
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan. Untuk setiap bagian, tambahkan pewarna makanan atau pewarna alami. Beberapa ide pewarna alami yang bisa digunakan:
Merah muda/Merah: Sari buah naga, jus bit
Oranye: Jus wortel, bubuk kunyit (sedikit saja agar tidak pahit)
Kuning: Sari buah labu kuning, bubuk kunyit
Hijau: Jus pandan, jus bayam
Biru: Ekstrak bunga telang
Ungu: Jus ubi ungu
Uleni setiap bagian adonan hingga warna tercampur rata dan merata. Pastikan penggunaan pewarna tidak terlalu banyak agar rasa adonan tidak berubah.
Langkah 4: Fermentasi Pertama (Proofing)
Bulatkan kembali setiap adonan berwarna, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak atau ditaburi tepung. Tutup wadah dengan serbet lembap atau plastic wrap, dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 30-45 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Langkah 5: Mengempiskan dan Mengisi Adonan
Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara memukul-mukulnya perlahan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan sesuai selera Anda. Ambil satu bagian adonan, pipihkan, lalu isi dengan isian favorit Anda (misalnya cokelat, kacang hijau, keju, atau daging cincang). Rekatkan pinggirannya hingga rapat dan bentuk bulat sempurna.
Langkah 6: Fermentasi Kedua (Proofing)
Tata bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti yang dialasi loyang atau dandang kukusan. Beri jarak antar bakpao. Tutup kembali dengan serbet lembap dan diamkan lagi selama sekitar 15-20 menit hingga mengembang ringan.
Langkah 7: Mengukus Bakpao
Panaskan kukusan hingga benar-benar mendidih. Masukkan bakpao ke dalam kukusan. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 10-12 menit. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Langkah 8: Penyajian
Setelah matang, segera angkat bakpao dari kukusan. Sajikan selagi hangat. Bakpao warna warni siap dinikmati!
Tips Tambahan
Untuk mendapatkan hasil bakpao warna warni yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan tepung protein tinggi agar adonan lebih elastis dan hasil bakpao lebih mengembang.
Pastikan ragi instan masih aktif. Anda bisa mengetesnya dengan mencampurnya dengan sedikit air hangat dan gula; jika berbusa, berarti ragi aktif.
Saat mewarnai adonan, tambahkan pewarna sedikit demi sedikit hingga mencapai warna yang diinginkan.
Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum bakpao dikukus.
Mengukus dengan api yang stabil penting agar tekstur bakpao tetap lembut.
Selamat mencoba membuat bakpao warna warni sendiri di rumah. Nikmati kelezatannya dan kebahagiaan berkreasi!