Cara Membuat Bakpia Pathok 25 Renyah & Lezat di Rumah
Siapa yang tidak kenal Bakpia Pathok 25? Kue khas Yogyakarta ini terkenal dengan tekstur kulitnya yang renyah dan isiannya yang manis legit. Kini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang akan kami bagikan. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda!
Mengapa Bakpia Pathok 25 Istimewa?
Bakpia Pathok 25 memiliki ciri khas tersendiri. Kulitnya berlapis-lapis dan sangat renyah, kontras dengan isiannya yang lembut dan manis. Keseimbangan ini membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang. Membuatnya sendiri memungkinkan Anda mengontrol kualitas bahan dan rasa sesuai selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Kulit Bakpia:
250 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram margarin/mentega
30 gram gula halus
2 sendok makan air es
1/4 sendok teh garam
50 gram margarin/mentega (untuk lapisan)
Untuk Isian (Kacang Hijau):
150 gram kacang hijau, rendam semalam dan kukus hingga matang
100 gram gula pasir
50 ml santan kental
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bakpia Pathok 25
Langkah 1: Membuat Isian
Haluskan kacang hijau kukus selagi panas menggunakan blender atau food processor hingga benar-benar halus.
Campurkan kacang hijau halus dengan gula pasir, santan, garam, dan daun pandan dalam wajan.
Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengering, kalis, dan bisa dipulung.
Angkat, buang daun pandan, dinginkan. Setelah dingin, bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seberat masing-masing sekitar 10-15 gram.
Langkah 2: Membuat Adonan Kulit Luar
Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam dalam wadah.
Masukkan margarin/mentega (75 gram), aduk rata menggunakan ujung jari hingga berbutir.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek.
Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan seberat masing-masing sekitar 15-20 gram.
Langkah 3: Membuat Lapisan Margarin
Campurkan 50 gram margarin/mentega dengan sedikit tepung terigu (sekitar 1 sendok makan) hingga rata. Bentuk menjadi satu bulatan pipih.
Langkah 4: Menggabungkan Kulit dan Lapisan
Ambil satu adonan kulit luar, pipihkan.
Letakkan bulatan lapisan margarin di tengahnya.
Lipat dan rapatkan adonan kulit luar hingga menutupi seluruh lapisan margarin.
Gilas adonan pipih, lalu gulung seperti membuat roti gulung.
Pipihkan kembali, lalu gulung lagi. Ulangi proses menggulung sebanyak 2-3 kali untuk menghasilkan lapisan yang renyah.
Potong gulungan adonan menjadi 2-3 bagian (tergantung ukuran bakpia yang diinginkan).
Langkah 5: Membentuk Bakpia
Ambil satu potongan adonan gulungan, pipihkan.
Letakkan bulatan isian di tengahnya.
Rapatkan adonan kulit hingga menutupi isian, bentuk menjadi bulat pipih.
Pipihkan sedikit lagi hingga mendapatkan ketebalan yang diinginkan.
Langkah 6: Memanggang Bakpia
Panaskan oven pada suhu 150-160 derajat Celsius.
Tata bakpia di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau dialasi kertas roti.
Panggang selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga kulit bakpia berwarna keemasan.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin. Untuk hasil yang lebih mengkilap, Anda bisa mengolesi permukaannya dengan sedikit margarin cair setelah keluar dari oven.
Tips Sukses Membuat Bakpia
Gunakan bahan-bahan berkualitas baik untuk hasil terbaik.
Pastikan isian kacang hijau benar-benar kering agar tidak mudah basi.
Proses menggulung kulit sangat penting untuk menghasilkan tekstur berlapis yang renyah.
Jangan memanggang terlalu lama agar kulit tidak gosong.
Selamat mencoba resep Bakpia Pathok 25 ini di rumah. Rasakan kelezatan dan kerenyahan kue tradisional kebanggaan Indonesia ini. Anda bisa menyajikan bakpia buatan sendiri bersama secangkir teh hangat atau kopi.
Jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut atau ingin berbagi pengalaman, jangan ragu untuk meninggalkan komentar di bawah!