Bakwan, camilan gurih yang terbuat dari campuran sayuran dan adonan tepung, adalah favorit banyak orang. Namun, seringkali kita menjumpai bakwan yang teksturnya lembek dan kurang menggugah selera. Siapa yang tidak suka bakwan yang renyah di luar dan lembut di dalam? Jangan khawatir, kali ini kita akan membahas tuntas cara membuat bakwan agar tidak lembek. Dengan beberapa tips sederhana namun penting, bakwan buatan Anda dijamin akan menjadi renyah tahan lama!
Ada beberapa faktor yang berkontribusi pada bakwan yang lembek:
Sayuran merupakan jantung dari bakwan. Untuk hasil terbaik, gunakan sayuran yang masih segar dan pastikan kandungan airnya minimal. Beberapa sayuran yang umum digunakan seperti kol, wortel, tauge, dan buncis. Jika Anda menggunakan sayuran yang berair seperti labu siam, Anda bisa memeras airnya sedikit setelah dipotong atau diserut.
Memotong atau menyerut sayuran dengan ukuran yang seragam juga penting agar matangnya merata saat digoreng.
Ini adalah poin krusial dalam cara membuat bakwan agar tidak lembek. Kekentalan adonan sangat menentukan. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan menyerap minyak terlalu banyak dan menjadi lembek. Sebaliknya, adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan terasa keras dan tidak rata matangnya.
Takaran umum adalah menggunakan perbandingan tepung terigu dan air yang tepat. Gunakan air es atau air dingin saat mencampur adonan, ini membantu menjaga kerenyahan. Tambahkan sedikit tepung beras atau tepung maizena ke dalam campuran tepung terigu. Tepung beras atau maizena akan membantu memberikan tekstur yang lebih renyah.
Tips Tambahan: Campurkan sayuran ke dalam adonan sesaat sebelum digoreng. Jangan mendiamkan sayuran terendam adonan terlalu lama karena akan mengeluarkan air.
Suhu minyak goreng adalah faktor penting lain yang sangat mempengaruhi kerenyahan bakwan. Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Suhu minyak yang ideal adalah sekitar 170-180 derajat Celcius.
Jika minyak belum cukup panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, bagian luar bakwan akan cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang.
Goreng bakwan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Jangan terlalu sering membolak-balik bakwan saat digoreng agar tidak menyerap banyak minyak.
Saat menggoreng, ambil adonan secukupnya dengan sendok dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar bentuknya tidak terlalu tebal. Biarkan satu sisi agak kecoklatan sebelum dibalik. Proses menggoreng yang tepat biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit per sisi, tergantung ketebalan bakwan.
Tiriskan bakwan menggunakan saringan kawat, bukan tisu dapur. Tisu dapur cenderung menyerap minyak dan membuat bakwan lembek kembali. Saringan kawat memungkinkan udara bersirkulasi dan menjaga kerenyahannya.
Bakwan paling nikmat disantap selagi hangat. Jika Anda membuat dalam jumlah banyak, Anda bisa menyimpannya dalam keadaan tertiris sempurna, lalu memanaskannya sebentar di oven atau air fryer sebelum disajikan agar kembali renyah.
Membuat bakwan yang renyah dan tidak lembek ternyata bukanlah hal yang sulit. Dengan memperhatikan pemilihan bahan, kekentalan adonan, suhu minyak, serta teknik menggoreng yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan yang sempurna. Ikuti langkah-langkah dan tips di atas, dan siap-siap menikmati bakwan renyah kapan saja!