Cara Membuat Bakwan Cetak Anti Gagal
Siapa yang tidak suka camilan gurih renyah seperti bakwan? Bakwan sayur yang digoreng dengan bentuk yang seragam menggunakan cetakan tentu menjadi daya tarik tersendiri, apalagi jika disajikan untuk keluarga atau tamu. Membuat bakwan cetak mungkin terdengar sedikit rumit, namun sebenarnya cukup mudah jika Anda mengikuti panduan yang tepat. Hasilnya tidak hanya cantik dilihat, tetapi juga memiliki tekstur yang sempurna.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan cetak yang renyah di luar dan lembut di dalam. Kami akan memberikan tips agar adonan tidak terlalu lembek, serta cara menggorengnya agar matang merata dan tidak gosong.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat adonan bakwan cetak yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan dasar:
- Sayuran segar pilihan (wortel, kol, buncis, tauge, daun bawang)
- Tepung terigu
- Tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
- Air es (penting untuk kerenyahan)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah Membuat Adonan Bakwan Cetak
Kunci dari bakwan cetak yang sempurna terletak pada konsistensi adonan dan persiapan bahan. Berikut adalah tahapan yang bisa Anda ikuti:
- Persiapan Sayuran: Iris tipis semua sayuran. Untuk wortel, bisa diparut atau diiris korek api. Kol diiris halus, buncis diiris tipis, daun bawang diiris halus. Tauge cukup dicuci bersih. Pastikan sayuran dalam keadaan kering sebelum dicampur agar adonan tidak terlalu basah.
- Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campukkan tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 2:1 (misalnya 10 sdm terigu dan 5 sdm beras). Tambahkan bumbu halus, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Menambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan bertekstur kental namun masih bisa mengalir. Adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan tebal dan kurang renyah, sedangkan adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan pecah saat digoreng. Gunakan air es untuk menjaga suhu adonan tetap dingin, ini membantu kerenyahan.
- Mencampur Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan. Jangan mengaduk terlalu lama agar sayuran tidak mengeluarkan air.
Teknik Menggoreng dengan Cetakan
Menggunakan cetakan bakwan adalah bagian yang paling menyenangkan. Ada berbagai jenis cetakan yang bisa digunakan, mulai dari yang terbuat dari bambu hingga stainless steel.
- Pemanasan Cetakan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Masukkan cetakan bakwan ke dalam minyak panas selama beberapa saat agar cetakan ikut panas. Ini penting agar adonan tidak lengket pada cetakan.
- Mencetak Bakwan: Angkat cetakan yang sudah panas, tiriskan sedikit minyaknya, lalu sendokkan adonan bakwan ke dalam cetakan hingga penuh atau sesuai selera.
- Menggoreng: Masukkan cetakan yang sudah terisi adonan ke dalam minyak panas. Goyang-goyangkan cetakan perlahan hingga bakwan terlepas dari cetakan dan mulai mengapung. Balik bakwan sesekali agar matang merata di kedua sisi.
- Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah berwarna keemasan dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat. Sajikan bakwan cetak selagi hangat dengan sambal kacang, saus sambal, atau cabai rawit hijau.
Tips Tambahan untuk Bakwan Sempurna
Beberapa trik kecil dapat membuat bakwan cetak Anda semakin istimewa:
- Variasi Sayuran: Jangan ragu menambahkan sayuran lain seperti jagung pipil, udang cincang, atau tahu yang dihancurkan untuk variasi rasa dan tekstur.
- Kerenyahan Ekstra: Sedikit baking powder dalam adonan dapat membantu bakwan menjadi lebih ringan dan renyah.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak selalu dalam kondisi panas yang stabil. Jika minyak terlalu dingin, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Jika terlalu panas, bakwan bisa gosong di luar tapi belum matang di dalam.
- Gunakan Cetakan yang Tepat: Pilih cetakan yang sesuai dengan ukuran wajan Anda agar lebih mudah saat menggoreng.
Membuat bakwan cetak memang membutuhkan sedikit latihan, namun dengan mengikuti panduan di atas, Anda pasti bisa menghasilkan bakwan yang cantik, lezat, dan disukai banyak orang. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan camilan tradisional ini!
Tertarik mencoba resep lain?
Jelajahi Resep Menarik Lainnya