Bakwan kol, atau yang sering juga disebut perkedel kol, adalah salah satu camilan gorengan yang sangat populer di Indonesia. Terbuat dari bahan dasar kol yang diiris tipis dan dicampur dengan adonan tepung gurih, bakwan ini memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman makan nasi, pendamping hidangan utama, atau sekadar camilan santai sambil minum teh hangat.
Membuat bakwan kol sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan kol yang tidak kalah lezat dari yang dijual di warung-warung. Kunci kelezatannya terletak pada kesegaran bahan, kekentalan adonan, dan teknik menggoreng yang benar agar menghasilkan tekstur yang diinginkan.
Bahan-Bahan untuk Bakwan Kol
Untuk membuat bakwan kol yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1 buah kol ukuran sedang, iris tipis-tipis
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml atau sesuai kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kol
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat bakwan kol yang sempurna:
Persiapan Kol: Cuci bersih kol, kemudian iris tipis-tipis. Anda bisa menggunakan pisau tajam atau alat pengiris sayuran. Pastikan irisan kol tidak terlalu tebal agar matang merata saat digoreng.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang yang sudah diiris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering.
Menambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang cukup kental, namun tidak terlalu encer. Adonan harus bisa menempel pada irisan kol. Kekentalan adonan sangat penting agar bakwan tidak lembek.
Mencampur Kol dengan Adonan: Masukkan irisan kol ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga seluruh irisan kol terlapisi oleh adonan. Jangan terlalu banyak mengaduk agar kol tidak terlalu lembek.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok adonan kol yang sudah terlapisi tepung, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matangnya merata di kedua sisi.
Meniriskan Bakwan: Angkat bakwan kol yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap. Hal ini akan membantu menjaga kerenyahan bakwan.
Penyajian: Sajikan bakwan kol selagi hangat. Bakwan ini sangat nikmat disantap bersama cabai rawit, sambal, atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips untuk Bakwan Kol yang Lebih Lezat
Gunakan Kol Segar: Kualitas kol sangat memengaruhi rasa akhir bakwan. Pilih kol yang masih segar dan renyah.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Lapisi kol secukupnya saja agar rasa kol tetap dominan dan teksturnya lebih ringan.
Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak goreng cukup panas saat bakwan dimasukkan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Goreng Secukupnya: Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang sempurna.
Variasi Bumbu: Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti sedikit kunyit bubuk untuk warna lebih menarik, atau irisan cabai rawit jika suka pedas.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda kini bisa membuat bakwan kol sendiri di rumah dengan mudah dan hasil yang memuaskan. Selamat mencoba dan menikmati hidangan camilan favorit keluarga!