Bagi para pecinta kuliner pedas, bakso otak-otak mercon bisa menjadi pilihan yang tak terbantahkan. Kombinasi kenyalnya bakso, gurihnya otak-otak ikan, dan sensasi pedas membakar dari bumbu mercon menciptakan harmoni rasa yang luar biasa. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau ketika Anda membutuhkan suntikan semangat melalui rasa pedas yang menggigit. Mari kita jelajahi cara membuatnya di rumah.
Bahan Utama
500 gram daging ikan tenggiri halus (atau sesuai selera)
150 gram tepung tapioka
50 gram tepung terigu
2 butir telur ayam
10 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
1/2 sdt lada bubuk
Air es secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Bumbu Mercon
10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
5 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sdm saus sambal
1 sdt saus tomat
1 sdt kecap manis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Langkah-Langkah Pembuatan
Membuat Adonan Bakso Otak-Otak
Campurkan daging ikan halus, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk (jika pakai), dan lada bubuk dalam sebuah wadah.
Uleni adonan hingga tercampur rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis, kenyal, dan tidak lengket di tangan.
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat pipih seperti otak-otak, atau bisa juga dibentuk bola-bola bakso biasa.
Didihkan air dalam panci. Masukkan adonan bakso otak-otak yang sudah dibentuk. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Goreng bakso otak-otak hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Membuat Bumbu Mercon
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan harum.
Tambahkan saus sambal, saus tomat, dan kecap manis. Aduk rata.
Masukkan sedikit air, garam, dan gula pasir. Masak hingga bumbu mendidih dan mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
Penyajian
Masukkan bakso otak-otak goreng ke dalam bumbu mercon yang sudah jadi. Aduk rata hingga semua bakso terbalut bumbu.
Masak sebentar dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Angkat dan sajikan bakso otak-otak mercon selagi hangat.
Nikmati hidangan penutup mulut yang pedas dan gurih ini bersama keluarga tercinta. Dijamin bikin ketagihan!
Resep ini bisa Anda modifikasi sesuai selera. Tambahkan udang cincang ke dalam adonan bakso untuk variasi rasa atau tingkatkan jumlah cabai jika Anda benar-benar pencinta pedas.