Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih renyah ini selalu menjadi favorit, baik saat santai maupun teman nasi. Salah satu jenis bakwan yang paling populer adalah bakwan kol. Rasanya yang gurih berpadu dengan tekstur kol yang manis alami, menjadikannya pilihan tepat. Namun, seringkali bakwan kol yang dibuat di rumah tidak bisa sekrispi yang dijual di warung. Jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan rahasia cara membuat bakwan kol yang renyah sempurna.
Mendapatkan bakwan kol yang renyah tidaklah sulit jika Anda tahu triknya. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan, komposisi adonan, dan teknik menggoreng. Dengan sedikit perhatian pada detail, Anda bisa menciptakan bakwan kol lezat yang disukai seluruh keluarga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut:
1 bonggol kol ukuran sedang, iris tipis memanjang
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kol Renyah
Persiapan Kol: Cuci bersih kol, lalu iris tipis memanjang. Anda bisa menggunakan pisau tajam atau mandolin slicer untuk hasil yang lebih seragam. Tips kerenyahan: Peras sedikit kol yang sudah diiris untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Ini akan membantu bakwan tidak terlalu lembek.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan licin. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak menyerap banyak minyak. Konsistensi adonan sebaiknya bisa melapisi irisan kol dengan baik.
Mencampur Bahan: Masukkan irisan kol dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua irisan kol terbalut adonan.
Proses Menggoreng yang Tepat: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu lebarkan sedikit di wajan agar tidak terlalu tebal. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matangnya merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini penting agar bakwan tetap renyah.
Tips Tambahan untuk Bakwan Kol Super Renyah
Untuk hasil yang lebih maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
Penggunaan Tepung Beras: Jangan pernah mengganti tepung beras dengan tepung lain. Tepung beras adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur bakwan yang renyah tahan lama.
Adonan yang Pas: Adonan jangan terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan terasa berat, sementara yang terlalu encer akan membuat bakwan mudah patah dan menyerap minyak.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan Menggoreng Terlalu Penuh: Masukkan adonan secukupnya agar suhu minyak tidak turun drastis. Menggoreng terlalu banyak sekaligus akan membuat bakwan matang tidak merata dan kurang renyah.
Sajikan Segera: Bakwan paling nikmat disajikan selagi hangat. Kerenyahannya akan sedikit berkurang seiring waktu.
Dengan mengikuti panduan cara membuat bakwan kol yang renyah ini, Anda dijamin akan berhasil membuat camilan favorit yang disukai semua orang. Selamat mencoba dan selamat menikmati!