Cara Membuat Bakwan Renyah dan Tidak Berminyak: Rahasia Koki Rumahan

Siapa yang tidak suka bakwan renyah? Camilan gurih ini selalu menjadi favorit, baik saat santai maupun menemani hidangan utama. Namun, seringkali kita dihadapkan pada masalah bakwan yang lembek, kurang renyah, atau bahkan menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menciptakan bakwan yang sempurna: renyah di luar, lembut di dalam, dan yang terpenting, tidak berminyak.

Mengapa Bakwan Bisa Menjadi Lembek dan Berminyak?

Sebelum masuk ke cara membuat, mari pahami dulu beberapa faktor penyebab bakwan gagal:

• Adonan Terlalu Cair: Adonan yang terlalu encer akan membuat sayuran tidak terlapisi dengan baik, menghasilkan bakwan yang lembek dan mudah pecah.
• Terlalu Banyak Tepung: Penggunaan tepung yang berlebihan bisa membuat bakwan keras setelah dingin dan sulit menyerap bumbu.
• Suhu Minyak Tidak Tepat: Menggoreng dengan minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak sebelum matang dan renyah. Sebaliknya, minyak yang terlalu panas bisa membuat luar gosong sementara bagian dalam belum matang.
• Memasak Terlalu Banyak Sekaligus: Memasukkan terlalu banyak adonan bakwan ke dalam penggorengan akan menurunkan suhu minyak secara drastis, menyebabkan bakwan menyerap minyak dan menjadi lembek.
• Sayuran Terlalu Basah: Sayuran yang belum ditiriskan dengan baik akan melepaskan banyak air saat digoreng, membuat adonan menjadi lembek.

Langkah-Langkah Membuat Bakwan Renyah dan Tidak Berminyak

Menguasai teknik membuat bakwan yang sempurna ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Ikuti panduan ini untuk hasil yang memuaskan:

1. Persiapan Bahan Adonan

Bahan dasar bakwan umumnya meliputi tepung terigu, tepung beras (untuk tambahan kerenyahan), sedikit tepung tapioka (opsional, untuk merekatkan), telur (opsional, untuk kekayaan rasa dan warna), dan bumbu halus seperti bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk. Kunci kerenyahan ada pada kombinasi tepung terigu dan tepung beras.

Perbandingan Tepung: Gunakan perbandingan 2 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung beras. Ini memberikan keseimbangan antara kekenyalan dan kerenyahan.

2. Mengatur Kekentalan Adonan

Ini adalah salah satu poin terpenting. Adonan seharusnya cukup kental untuk melapisi sayuran, tetapi tidak terlalu padat. Tuangkan air atau santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kekentalan yang pas. Adonan yang baik akan menempel pada sayuran namun tetap mengalir perlahan.

Tips: Jika adonan terlalu kental, tambahkan air dingin sedikit. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan yang sama.

3. Memilih dan Menyiapkan Sayuran

Sayuran favorit untuk bakwan antara lain kol, wortel, tauge, buncis, dan daun bawang. Pastikan semua sayuran dicuci bersih dan ditiriskan hingga benar-benar kering. Potong tipis-tipis agar cepat matang dan renyah. Keringkan sayuran dengan lap bersih atau tisu dapur jika perlu.

4. Mencampur Adonan dan Sayuran

Campurkan sayuran ke dalam adonan sesaat sebelum digoreng. Jangan mencampur terlalu lama karena sayuran akan mengeluarkan air dan membuat adonan menjadi lebih encer.

5. Suhu Minyak yang Tepat

Gunakan minyak goreng yang cukup banyak dan pastikan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Cara mengeceknya: masukkan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan mengeluarkan gelembung kecil di sekelilingnya, berarti minyak sudah siap. Gunakan api sedang cenderung besar agar bakwan matang merata.

6. Menggoreng dengan Benar

Ambil sesendok adonan yang sudah tercampur sayuran, lalu tuang ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan teksturnya renyah. Balik sekali saja agar matang merata dan tidak menyerap minyak berlebih.

7. Tiriskan dengan Sempurna

Setelah matang, angkat bakwan dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur yang diletakkan di atas saringan. Tiriskan hingga minyak benar-benar turun. Ini adalah langkah krusial untuk mencegah bakwan menjadi lembek dan berminyak.

Dengan memperhatikan setiap detail mulai dari kekentalan adonan, kesiapan bahan, hingga teknik menggoreng, Anda akan mampu membuat bakwan renyah, gurih, dan pastinya tidak berminyak yang akan disukai seluruh keluarga.