Cara Bikin Bakso Beranak Mercon: Pedasnya Menggugah Selera!

Siapa yang tidak tergoda dengan semangkuk bakso hangat, apalagi jika isiannya melimpah dan bumbunya pedas membara? Bakso beranak mercon kini menjadi primadona di kalangan pecinta kuliner pedas. Kombinasi antara kenyal nan gurihnya bakso, sensasi ‘beranak’ dari isian daging cincang yang melimpah di dalamnya, serta ‘tendangan’ pedas dari sambal mercon yang khas, menjadikan hidangan ini sulit ditolak.

Membuat bakso beranak mercon di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menciptakan kelezatan yang setara dengan yang dijual di kedai favorit. Persiapan yang matang dan bahan-bahan berkualitas adalah kunci utamanya. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!

Bahan-Bahan Utama

Untuk Adonan Bakso:

• 500 gram daging sapi giling berkualitas baik (pilih bagian yang agak berlemak untuk hasil lebih juicy)
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung sagu
• 2 butir telur ayam
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt penyedap rasa sapi (opsional)
• Es batu secukupnya (sekitar 150-200 gram, hancurkan)
• Air dingin secukupnya

Untuk Isian ‘Beranak’:

• 200 gram daging sapi cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Sedikit minyak untuk menumis

Untuk Kuah Bakso:

• 2 liter air kaldu sapi atau air biasa
• 5 siung bawang putih, geprek
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk sapi secukupnya (opsional)

Untuk Sambal Mercon:

• 10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
• Garam, gula, dan sedikit minyak untuk menumis

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Isian ‘Beranak’:

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging sapi cincang kasar, masak hingga berubah warna.
• Bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan dinginkan.

2. Membuat Adonan Bakso:

• Dalam wadah besar, campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, tepung sagu, telur, bawang putih halus, garam, gula, merica, dan penyedap rasa (jika pakai).
• Aduk rata, kemudian masukkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni atau menggunakan food processor hingga adonan benar-benar kalis dan tercampur sempurna. Adonan yang kalis akan terasa lengket dan elastis.
• Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka atau sagu. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air dingin.

3. Membentuk Bakso Beranak:

• Ambil sedikit adonan bakso, pipihkan.
• Letakkan sekitar 1-2 sendok teh isian ‘beranak’ di tengahnya.
• Bungkus adonan bakso hingga isian tertutup rapat. Bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
• Jika ingin membuat bakso yang lebih besar, Anda bisa membuat beberapa bakso kecil beranak lalu dimasukkan ke dalam satu bakso berukuran lebih besar.

4. Merebus Bakso:

• Didihkan air yang cukup banyak dalam panci besar.
• Masukkan bola-bola bakso yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.
• Masak hingga bakso mengapung, tandanya bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.

5. Membuat Kuah Bakso:

• Rebus air kaldu sapi atau air biasa dalam panci.
• Masukkan bawang putih geprek, daun bawang, jahe, dan serai.
• Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai). Masak hingga bumbu meresap.

6. Membuat Sambal Mercon:

• Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi (jika pakai).
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata. Sambal mercon siap digunakan.

Penyajian

Siapkan mangkuk saji. Tata bakso beranak yang sudah direbus, beberapa bakso polos (jika ada), tahu bakso, dan pelengkap lainnya seperti mie kuning, bihun, pangsit goreng, atau sayuran (sawi, tauge). Siram dengan kuah bakso panas yang gurih. Tambahkan sambal mercon sesuai selera Anda. Sajikan segera selagi hangat!

Dengan mengikuti panduan ini, Anda tidak hanya bisa membuat cara bikin bakso beranak mercon yang lezat, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner pedas yang tak terlupakan bagi keluarga dan teman Anda. Selamat mencoba!