Bakwan rinuak adalah salah satu jajanan tradisional yang semakin populer karena kelezatannya yang unik dan teksturnya yang renyah. Rinuak sendiri adalah sejenis udang kecil yang banyak ditemukan di perairan tawar, memberikan rasa gurih khas yang sulit ditolak. Membuat bakwan rinuak di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan kudapan lezat ini untuk keluarga atau bahkan sebagai ide jualan.
Pastikan rinuak benar-benar bersih. Cuci di bawah air mengalir sambil diremas lembut untuk menghilangkan kotoran atau lendir yang menempel. Tiriskan hingga airnya sedikit berkurang. Anda bisa menumis sebentar rinuak tanpa minyak untuk menghilangkan bau amis dan membuat teksturnya lebih padat, namun ini opsional.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata. Masukkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur merata dengan tepung.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan whisk atau sendok agar adonan tidak menggumpal. Konsistensi adonan harus cukup kental, tidak terlalu encer agar rinuak menempel sempurna dan bakwan tidak lembek saat digoreng. Adonan yang baik akan sedikit mengalir namun tetap bisa melapisi rinuak.
Masukkan rinuak yang sudah ditiriskan ke dalam adonan tepung. Tambahkan irisan daun bawang. Aduk perlahan hingga semua rinuak terbalut rata oleh adonan. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang terpisah. Adonan yang siap digoreng seharusnya terlihat padat dengan rinuak di dalamnya.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak menggunakan wajan datar atau cekung. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng. Untuk membentuk bakwan, ambil satu sendok sayur adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa sendok adonan sekaligus, jangan terlalu banyak agar tidak saling menempel dan suhu minyak tidak turun drastis. Balik sesekali hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Angkat bakwan rinuak yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat. Bakwan rinuak paling nikmat dinikmati dengan sambal kacang, saus sambal, atau cabai rawit hijau.
Membuat bakwan rinuak adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati cita rasa laut tawar yang khas. Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan berhasil menciptakan bakwan rinuak yang renyah di luar, lembut di dalam, dan penuh cita rasa gurih. Selamat mencoba!