Bakwan sayur adalah salah satu camilan atau lauk favorit banyak orang di Indonesia. Perpaduan sayuran segar dengan adonan tepung yang digoreng garing menjadikannya hidangan yang selalu dinanti. Siapa sangka, membuat bakwan sayur yang renyah di luar dan lembut di dalam ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan beberapa tips sederhana, Anda bisa menyajikan bakwan sayur sempurna di rumah.
Bahan-Bahan
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk (opsional)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya (sekitar 200-250 ml)
1 buah wortel, iris tipis memanjang (julienne)
1/4 buah kol, iris tipis
50 gram tauge, siangi
2 batang daun bawang, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk (jika menggunakan), dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental agar bakwan tidak keras, namun juga tidak terlalu encer agar sayuran menempel dengan baik. Kekentalannya mirip adonan untuk menggoreng pisang.
Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan. Pastikan adonan tidak terlalu banyak sehingga sayuran tetap terlihat dominan.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak yang panas namun tidak berasap adalah kunci agar bakwan matang sempurna dan renyah.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Goreng bakwan hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong di luar.
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur.
Sajikan bakwan sayur selagi hangat dengan sambal kecap, saus sambal, atau cabai rawit hijau.
Kunci utama untuk mendapatkan bakwan sayur yang renyah adalah penggunaan tepung beras yang sedikit dan menggorengnya dalam minyak yang cukup panas. Selain itu, jangan membuat adonan terlalu tebal. Adonan yang tipis akan membuat bakwan lebih garing dan tidak menyerap banyak minyak.
Anda juga bisa berkreasi dengan jenis sayuran lainnya, seperti buncis yang diiris halus, atau menambahkan sedikit udang cincang untuk variasi rasa. Pastikan semua sayuran dalam keadaan segar agar aroma dan cita rasanya maksimal.
Menikmati bakwan sayur hangat bersama keluarga atau teman akan terasa lebih istimewa jika dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil menghasilkan bakwan sayur yang super renyah!