Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih seperti bakwan? Biasanya, bakwan identik dengan adonan yang dicampur telur untuk mendapatkan tekstur yang pas. Namun, bagi Anda yang memiliki alergi telur, sedang menjalani pola makan vegan, atau sekadar ingin mencoba variasi baru, kini ada cara membuat bakwan tanpa telur yang tetap lezat dan menggugah selera. Resep ini tidak hanya ramah untuk berbagai kebutuhan diet, tetapi juga sangat mudah dipraktikkan di rumah.
Pertanyaan yang sering muncul adalah bagaimana cara membuat bakwan tanpa telur tetap bisa renyah dan memiliki rasa yang enak. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan tepung yang tepat dan penggunaan bumbu yang kaya rasa. Tepung terigu, dikombinasikan dengan sedikit tepung beras atau tapioka, dapat memberikan kekerenan yang diinginkan. Selain itu, air es menjadi rahasia agar adonan tetap dingin dan menghasilkan tekstur bakwan yang crispy saat digoreng.
Untuk membuat bakwan sayur tanpa telur yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
1. Siapkan Bumbu Halus: Ulek atau blender bawang putih, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk hingga halus.
2. Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras/tapioka (jika menggunakan). Aduk rata.
3. Masukkan Bumbu dan Sayuran: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Tambahkan irisan wortel, kol, dan daun bawang. Aduk rata agar bumbu terdistribusi.
4. Buat Adonan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Aduk hingga adonan tercampur rata, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Konsistensi yang pas adalah adonan bisa menempel pada sayuran tetapi tetap mengalir lembut.
5. Tambahkan Tauge (Jika Pakai): Jika Anda menggunakan tauge, masukkan tauge sesaat sebelum menggoreng agar tidak terlalu layu.
6. Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
7. Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi kecoklatan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
8. Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Membuat bakwan tanpa telur ternyata tidak sulit dan hasilnya tetap memuaskan. Camilan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh sore hari atau pelengkap hidangan utama. Selamat mencoba resep sederhana namun lezat ini!
Resep ini merupakan panduan umum dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi.